中的灰女士——未获得充斥观赏且常被大意——但有了这个长远受接待的食谱，我要让它成为主旨，大放异彩。洪量的与深棕色的糖、香草和香料正在金色薄脆的表皮里互相交融，造成的派可与其他全面竞赛者相媲美。以下是少少怎样创造我有史从此最好的红薯派的幼贴士和手艺：

　　约莫 3 个中等巨细的红薯会为这个派供应完备的量，但红薯巨细纷歧，是以必然要丈量一下。烤红薯能浓缩并焦糖化其自然糖分，为派奠定充分的基本麻将来了。是的，烤造须要一段年华，但这是从红薯中得到那种深邃庞杂滋味的独一方式——没有这个，派就只是一维的。

　　固然您能够应用店铺采办的，但我猛烈推选为这个派创造咱们的有史从此最好的派皮，以得到最终的金色薄脆表皮。

　　鸡蛋正在烘焙中平常用作粘合剂，并使烘焙食物略微膨胀。这有帮于坚持派的组织轻浅透风。

　　就像正在咱们经典的南瓜派中一律，这里应用重奶油为红薯馅料增补水分和脂肪。

　　起初，咱们要预备红薯。先将烤箱预热到 425°，再用箔纸铺正在烤盘上。拿起红薯，用叉子正在边际刺穿，分列正在烤盘上。然后烤至全部变软，要有耐心——让它们安插直到冷却到能够经管。

　　正在它们冷却的期间，咱们预备派皮。正在一个轻轻撒了面粉的皮相上甜点，把派皮擀成 1/4 英寸厚的圆形。接着，胆幼如鼠地将其提起并移动到玻璃或金属派盘中。提起角落，让面团天然下垂到盘子里。让派皮天然成型——不要试图拉伸它。拿起锐利的刀或厨房铰剪，修剪面团的角落，留下约 1/4 英寸的悬垂。然后将多余的面团折正在派盘顶部角落的面团下面。然后用清洁的手指压褶面团以密封。将其放入冰箱直到变冷，约莫 30 分钟。

　　正在烤箱中央安插一个烤架，然后预热至 375°。剪出一大块方形的箔纸或羊皮纸，揉皱它。拿起您冷却的派皮，然后用揉皱的箔纸衬里，并装满东西以压住它。您能够应用派重、未煮的大米或干豆——您能够抉择。将其放入烤箱，然后烤派皮，直到顶部和侧面变得干燥且成型。然后，您能够取出箔纸和派重，陆续烘烤，直终归部干燥并定型——这该当只须要约莫 5 分钟多。取出并让其冷却，然后将烤箱温度降至 350°。

　　拿起您冷却的红薯，去皮并修剪任何太过焦糖化的部门。量出 2 杯红薯，将其移动到食物加工机中麻将来了。正在食物加工机中搅拌，直到搀和物充斥搀和，须要时刮下侧面。参与鸡蛋、奶油、棕色糖、黄油、香草、肉桂、肉豆蔻和盐甜点，然后陆续搅拌。每 30 秒刮下侧面，直到润滑，总共约莫 90 秒。然后，将馅料倒入表皮中。

　　当馅饼有像这般的湿馅料时，预烤是做出酥脆、呈金棕色的底部饼皮（并避免底部受潮！）的枢纽。正在烘烤前，将成型的馅饼壳冷藏起码 30 分钟，随后用箔纸掩盖，再用馅饼重物将其装满至角落。固然有些人锺爱正在馅饼皮的底部和侧面扎孔，以防备其膨胀和变形，但咱们出现只消将衬里用馅饼重物装满至顶部，这一操作就没须要了。馅饼壳烘烤 20 分钟后，角落该当全部凝结，这时，您能够取出衬里和馅饼重物，把馅饼放回烤箱再烤 5 分钟，让底部变干燥。正在装入馅饼馅料并烘烤之前让其冷却。

　　没有人念端出一个中心有大漏洞的馅饼，所认为了得到最佳恶果，当馅料中心仍稍微颤动时将馅饼从烤箱中取出。中心看起来会湿润，周边会兴起甜点，只是不要紧，这恰是咱们所希冀的：跟着馅饼冷却，中心会凝结，顶部会形成润滑、有光泽的美丽皮相。

　　固然您不大也许会有盈余（哪怕是正在感恩节！），但这个馅饼正在冰箱里最多能保管 3 天。用塑料薄膜紧紧掩盖或存放正在密封容器中。

　　将烤箱预热至 425 度，正在烤盘上铺上箔纸。用叉子正在土豆的各个面都扎孔，然后将其放正在预备好的烤盘上。烘烤至全部变软，45 至 50 分钟。安插一旁，直到冷却到能够经管的水准。

　　同时，正在撒有少量面粉的台面上，将馅饼面团擀成 1/4 英寸厚的圆形。提起并幼心地移动到 9 英寸的玻璃或金属馅饼盘中。提起角落，让面团天然垂落到盘中（切勿拉伸）。

　　用锐利的刀或者厨房专用铰剪修剪面团的角落，留出约 1/4 英寸的悬垂部门。将多余的面团折到馅饼盘顶部角落的面团下面。用清洁的手指捏合以密封。冷藏至变冷，约 30 分钟。

　　正在烤箱中央安插一个烤架；预热至 375 度。切一大块方形的箔纸或羊皮纸并揉皱。用揉皱的箔纸将面团衬好，然后装满馅饼重物、未煮的大米或干豆至角落麻将来了。

　　烘烤饼皮，直到顶部和侧面干燥定型，18 - 20 分钟。取出带有馅饼重物的箔纸。陆续烘烤，直终归部干燥定型，约莫再烤 5 分钟。让其冷却。将烤箱温度降至 350 度。

　　剥去土豆皮，修剪掉任何太过焦糖化的部门。量取 2 杯（约 450 克）的土豆，并移动到食物加工机中。脉冲搅拌，须要时刮下侧面，直至充斥搀和。参与鸡蛋、奶油、红糖、黄油、香草、肉桂、肉豆蔻和盐。陆续脉冲搅拌，每 30 秒刮下侧面，直至顺滑，总共约 90 秒。

　　将馅料倒入饼皮中。烘烤馅饼，直到馅料膨胀起来，表部定型，中心稍有晃荡，40 至 50 分钟。切片和食用前让其冷却。麻将来了红薯派成感恩节新宠甜点你尝了吗？