巴黎有名的甜品有马卡龙（Macaron）、千层酥（Mille Feuille）、勃朗峰（Mont-Blanc）等，来巴黎必定要品味下这些代表性的甜品。又有少许正在餐厅的菜单上时时显示的甜品，正在品味过主菜之后，也能够点一份来品味一下。

　　除此除表，又有少许常见的幼食，如Crepe（可丽饼）、Gauffre（华夫饼）、Cane Le（可露丽）、Chouquette（糖块泡芙）、Madeleine（马德林蛋糕）等。

　　人见人爱的马卡龙是罗列正在精品甜食店橱窗中的艺术品。有着脆脆的表壳和柔弱的内馅，是一款绚丽工致的杏仁幼甜饼，别称是“少女的酥胸”。它幼巧可爱，很受女性的怜爱，有各类分歧口胃奶油馅，比如巧克力、香草、咖啡、朗姆、葡萄、覆盆子、兴奋果、榛子仁酱、柠檬等，然则对国人来说可以稍微偏甜一点，不是更加嗜好糖的话提议选拔生果味，品味的时辰能够搭配茶或咖啡来解腻。马卡龙的创造经过很庞杂，对甜品师的技能央求很高。

　　来巴黎一游，弗成错过这款甜品Paris-Brest。它的开端来自于布雷斯特到巴黎的自行车角逐，因而它的形态是圆圆的，像自行车轮子相同。Paris-Brest是由轨范泡芙和榛子巧克力奶油构成，带着打提倡来奶油的滑，榛子巧克力酱的香甜以及巧克力淡淡的苦味，入口即化又不腻。倘若你心爱尤其甜的口感，能够正在品味Paris-Brest的时辰，再配上一杯热巧克力，阿谁感到也会很棒。倘若你目标于别太高热量，又要爽口，那来杯茶或咖啡也是很好的选拔。

　　俗称拿破仑蛋糕，重倘若起源于其英文名字Napoleon，名字的灵感起源于这位法国甜品师傅创造出这款甜品时住正在的幼镇名字叫Naples。Mille Feuille正在法语阐明叫千张页，由于面皮与干黄油折叠杆平，反复多次，通过烘烤之后，出来的主意干就像千张页叠起来相同，不是真的有一千层。它是由三层酥皮和2层奶黄彼此叠成的，口胃品种并不太多，常见口胃有香草奶黄、巧克力或香草果仁奶黄等，香酥脆皮配上奶香味统统的奶黄，让人唇齿留香。

　　这是一款出没于秋冬季的甜品，当栗子成熟时，这款甜品也随之寂静上市。由于形似雪峰，因而用欧洲最岑岭勃朗峰的名字来定名。这是一款奶油栗子蛋糕，重倘若由卵白饼、香草奶油与栗子酱构成，口感不太油腻，又带有深刻的栗子味，极端受人怜爱甜点。Mont-Blanc和热巧克力是轨范搭配，然则不太心爱甜食的人可以会感到过甜。

　　这是一款圣诞大餐必备的甜品，开端自过去圣诞夜公共点燃树干取暖的古代，现正在假使不纵火了，然则树桩蛋糕是必定要吃的。古代的劈柴蛋糕是以黄奶为重要填料，造型也是像老树桩相同。现正在的造型曾经不再节造于树桩型，也能够做成有棱有角的造型，填馅也改成生果慕斯居多，口感轻飘很多。每逢圣诞节前夜，巴黎的各大甜品店都邑抢先恐后为它打算新的造型，装扮用的圣诞白叟、圣诞树或斧子等都是必弗成少的幼粉饰。倘若你正在圣诞光阴来到巴黎，就来品味一下这一款特质蛋糕吧。

　　闪电泡芙顾名思义，便是以泡芙为根底，再用刀横切出一个幼帽子，然后出席分歧口胃的馅料，比方榛果酱、焦糖酱、巧克力等。每每长1寸支配，跟手指差不多长，吃起来相当简单。品味泡芙能够搭配解腻的茶或咖啡，嗜甜的人来一杯适口热巧克力也是个不错的选拔。别的，泡芙不仅单只是轨范甜品中的一款，它行为法餐中佐酒幼食显示的频率也很高。

　　歌剧院蛋糕表貌平常会用巧克力写字或画上音笑符号，也许是创作家感到运用戏剧的元素能使蛋糕更拥有美感。蛋糕举座四方工致，一层巧克力，一层带着朗姆酒味的饼皮，再加一层咖啡奶油，层层叠叠交织，最终淋上镜面巧克力酱扫尾。切一块，朗姆酒香混着巧克力和奶油甜点，再加上咖啡的滋味，令人回味统统。

　　由于烘焙时分短，因而实质的巧克力还处正在溶解形态。用幼勺子切开酥脆的表皮，内部的巧克力浆像熔岩相同流出来。热乎乎的巧克力熔岩和香草冰淇淋是绝配。另一种名为Fondant au chocolat的蛋糕与之似乎，但内部的质感亲切固体，极端稠厚浓烈。

　　提及玛德莲就必定会提起普鲁斯特的长篇幼说《回念似水岁月》，由于显示正在幼说中频仍显示，幼鸡蛋糕以至成为了一个回想过去的隐喻。正在2006年的欧洲咖啡行为中，玛德莲蛋糕还被选为成为法国甜品的代表。玛德莲蛋糕皮相纷歧，有长形、圆形，有的有肚子，有的更扁平，但都以贝壳型为记号。

　　这款甜品重要构成局限为奶油布丁和焦糖酱，平常用香草行为奶油布丁的重要香料。浮正在布丁上薄薄的焦糖酱，称为Caramel au Beurre Salé。焦糖酱是缘故烧熟的糖与咸黄油混杂而成，滋味香浓，冷藏会变得黏稠，因而当客人正在餐厅点此甜品之后，厨师会把焦糖酱加热一下，然后淋正在布丁上。

　　过去专供法国贵族，现正在进入寻凡人家的一种甜品。此款布丁原本和焦糖奶油布丁独一区别便是浮正在布丁上的那层焦糖。同样的香草奶油布丁，然后撒上粗粒蔗糖，用幼火枪烧成焦糖色，造成薄薄的糖脆片，尝起来，有一层脆糖衣包裹着软软的布丁，口感极端好。这款甜点也算是必需现做的，否则烧好的脆焦糖正在冰箱里放久就会受潮不脆了。

　　巧克力慕斯，用英式奶酱和巧克力混杂，一道简陋的巧克力慕斯就做成了。平常会用鸡尾羽觞装扮，但也有放正在餐盘上做造型，这个就由甜品师决策了。

　　苹果塔（Tarte Pomme）：将塔皮加上苹果泥和切薄的苹果片，放进烤箱烤造。口感不会太甜腻。苹果塔用的苹果平常叫Grandy或Green Smith，由于苹果肉比拟脆，耐烤。

　　香梨塔（Tarte Poire）：顾名思义有塔皮，有香梨片，内馅则是用杏仁奶油做填料。口感香甜而不腻。

　　这款甜点表层咸脆，内馅爽口香甜。Crumble便是把面粉、蛋黄、糖、黄油混杂，再出席少许的盐，然后放进烤箱烤造。其口感脆咸，内馅平常用赤色生果泥，比方草莓、覆盆子、蓝莓等。

　　原味的白奶酪是没有甜味的，柔滑度似乎于优酪乳，奶味浓，餐厅平常会供应各式甜果酱增味。

　　由巧克力壳包裹着巧克力泡芙与热巧克力浆构成。这道甜品的服法挺成思念，是要将烧热的巧克力浆淋正在巧克力壳上，使它溶解，然后显露巧克力泡芙。

　　是每年1月6日主显节前后家家都要吃的古代蛋糕，表面是起酥皮，内部是杏仁酱的馅儿，还会包一个幼人甜点。谁分到的蛋糕里有幼人，谁便是这一天的国王，他不只能够选一个王后，还能指家数人帮他完工心愿。

　　以整颗栗子做成的幼甜品，采用法国东南山区上好的栗子以糖浆浸渍，皮相是闪闪亮的金色，极端讨喜。由于栗子成熟时分的合连，惟有圣诞节前后才华买到。

　　奕笃鲜生正在上海，长正在上海的上海妞。也曾正在新加坡生计了一段时分。接着就像大局限海龟相同，回潮，按部就班的生计。然而有一天，一个时机，让我来到巴黎，练习轨范餐饮，也因为受到这个美食之都的热忱，逐步走上创造甜品之道，从纯朴的品味与鉴赏者，渐形成幕后的创造家。固然辛劳，但本身也享用着创造的欢欣。 甜品有点像化学反映，每样原料都那么简陋，庸俗，而混杂之后，和烤温的转变，再加上色彩的搭配，形成诱人的美食，这让我迷恋。帕洛马帕洛马，正在法学习艺术约束专业，画廊试验生，也混迹媒体圈、征询行，心思学肄业者，撰稿人。偶有假期就刻阻挡缓出门旅游，不然靠念书来神游全国。目前假寓巴黎，正正在自立的道上。甜点法国守旧美食｜甜品分类