麻将来了也曾看到过云云一句话，“When in Paris, visiting a patisserie is like a daily ritual.”正在云云一个甜品如斯漫溢的都会里，甜品店坊镳成为一个比观赏埃菲尔铁搭还要苛重而一再的行程。比这句话尤其长远的尚有一句, 法国人有一种地步，便是把整个琐碎的事物涂脂抹粉的成为了咱们口中的浪漫。 是以，正在这里享福甜品不再是一件让你有“负罪感”的事项，而是另一种不行本人的甜美重溺～

　　甜点，是帮帮你领悟巴黎、爱上巴黎最苛重的一个举措，但你真的相识它们吗？或者你认得他们对应的法国名字吗？要显露，法国行动“甜点界的柏拉图”，是以无论你去到哪里，都邑看到以法语定名的甜点名称。

　　可丽饼(Crêpe)是源起于法国布列塔尼省(Brittany)，Brittany是海岛都会，除了因地利之便生产可口的海鲜表，最具特质的便是风行全全国的可丽饼。置信许多人都正在分歧都会的街角看到可丽饼的滚动推车，它操作简陋便利，又可能依照本人的口胃为所欲为的搭配分歧食材，所以倍受接待。自后，又有了千层可丽饼蛋糕，再度满意了甜品控们的幼抱负。

　　羊角包/可颂(Crossiant)降生正在奥地利维也纳，但由法国国王道易十六的王后玛丽·安托瓦内特将其引进皇室，成为她的最爱之一，由于羊角面包让她回念起了本人的童年及故里：维也纳。是以羊角包逐渐成为法国面包店的经典款。每天凌晨品味羊角包麻将来了，配一杯咖啡或热巧克力牛奶，或者再来点普鲁斯特笔下的玛德琳…这便是法国人的晨安生涯吧。

　　“传说奶油和蛋糕成家了，于是有了奶油蛋糕甜点，面包便从此失恋了，于是它把对奶油的爱深深的藏正在心底，于是便有了泡芙。” 这个故事或许也唯有法国人本领做到的浪漫。除了马卡龙，迩来大热的便是这个叫做éclair的长条型泡芙，它有一个很可爱的中文名字叫做闪电泡芙或者手指泡芙。éclair是法国每家甜品店都邑有的甜点，但最知名的两家闪电泡芙专卖店，判袂为L éclair de Génie和L Atelier de l éclair。位于法国巴黎玛黑区Saint-Paul站相近的L’éclair de Génie更为闻名，店面表观是干脆的白色搭配上彩色的圆圈Logo，途经就不由得会驻足傍观。位于Etienne Marcel的L Atelier de l éclair的市肆以玄色为主，低调豪华，表盒的包装也较讲求，都是精品店的级别～

　　Financier和法语“金融”是同义，是19世纪末法国Orraine地域的一种古板烤造杏仁甜点。它的发觉者是一位女性，因为当时许多金融家正在证交所事情，与大凡食品比拟，他们生气能吃到一种不会弄脏洋装的食物，所以Financier蛋糕行动一种点心被造造出来，因为蛋糕最初被造成金砖的形态，大受金融家接待而传布开来。

　　法度草莓奶油蛋糕(Fraisier)是一件看上去就疾笑感爆棚的甜点，正在法国每家甜品店都有居高不下的人气甜点。海绵蛋糕、鲜奶油以及新奇草莓组合而成的法度草莓蛋糕。表观铺上一层清秀的粉血色糖杏仁膏(pate d’amande)，塞满草莓的蛋糕断面。资深吃货都展现难以抗拒。除了古板草莓奶油蛋糕，现正在还出席分歧元素的Fraisier，好比栗子、抹茶等等。

　　国王饼(galette des rois)，法国的古板糕点，每年正在新年后的第一个日曜日的三圣节，是属于法国人特有的节日，这一天家人或同伙会鸠合正在一块，分享国王饼为新的一年祈福，而饼中藏着一个幼皇冠，吃到幼皇冠的人便是本年荣幸儿，宴会上他便是今日的国王，享有国王般的权力。

　　马卡龙，又称杏仁卵白饼, 是法国绝无仅有甜点的经典代表，正在过去，若是你没有正在法国甜品店吃上一个可口的马卡龙，就等于你没有到过法国。但现正在，马卡龙一经险些传布到全国的每一处，你不需求异常到访法国，也可能尝到可口正宗的马卡龙。一念到马卡龙，当然就不行不提Ladurée，马卡龙下手于Louis Ernest Ladurée的表弟Pierre Desfontaines，他于20世纪初时，突发奇念地将两片马卡龙饼干内嵌夹心做成甜品。自那时分起，这个具有酥脆表壳与入口即化的幼圆饼，成为Ladurée最标记的产物。高品格的马卡龙，各项资料、口胃的谐和、比照极为讲求，同时调解百般味觉，爆发充裕的方针，正在光泽映照下亦会映出光泽。

　　玛德琳蛋糕(Madeleine)的故事原来此刻已不再苛重，更多被人提起的是和它相闭的那位法国作者－马塞尔·普鲁斯特(Marcel Proust)，普鲁斯特正在《追思似水时间》多次提起这个表形奇特、幼巧可爱的Madeleine, 用普鲁斯特的话是“袖珍佳丽玛德琳”(petites madeleines)，并正在幼说中是开启非自立纪念（involuntary memory）的阀门。也所以，让更多人领悟了并爱上了Madeleine。原来马德琳蛋糕的做法很简陋，主料即面粉、黄油、鸡蛋、白糖云尔，举措也简陋甜点。若是嗜好烘焙的入门幼同伙没关系用这款有原因、有故事的蛋糕行动下手的出发点。也可能依照你的喜爱，造造分歧口胃的玛德琳～

　　法度千层酥/千层派，原来便是咱们频频叫的“拿破仑”，为什么叫千层酥呢？由于它的名字就叫“一百万层酥皮”！我显露，你会和我一律难以置信，然则，不管若何，听起来就显露它的造造工艺是很繁复并讲求技能的，是以，它也被誉为全国上最难做的甜点之一。造造“千层酥皮”需求耐心折叠擀压面团。每次折叠后都需求长时期的冷藏，以确保面团包裹的黄油固结，不至于挤破，同时也使面团充斥松驰，拥有更强的延展性。古板的“拿破仑”是正在酥脆的三层千层酥皮中心，加上新奇的奶油。但现正在千层酥内部的馅料不过变幻莫测，但最受接待的依然该当归“草莓拿破仑”莫属了吧～

　　若是要说法国另一件必吃的经典甜点，那么必然是百垂老店ANGELINA的Mont-blanc, 传说它也是Chanel幼姐之前最爱帮衬的茶屋。Mont-blanc不单是ANGELINA家的招牌，也是原创甜点，最经典的便是栗子口胃的Mont-blanc, 采用栗子口胃表壳，加上内部幽香的奶油内陷, 再配上一杯 lAfricain, 纯朴古板手法调造的热巧力, 疾笑感刹时飙升。表观是原味的栗子泥，中心是香草奶油，最下面是很甜的卵白饼，是以吃的话，最好是从上往下三层都捉住，才可能吃出那种充裕的方针。

　　巧克力面包(Pain au chocolat)，和Crossiant该当可能以“姐妹”相当吧～甜点，你会正在法国每个面包店里看到他们排排站的身影。阳光妖娆、风和日丽的周末睡到天然醒，然后到街对面的法度蛋糕店喝杯café crème牛奶咖啡，再配上这个pain au chocolat，便是一天最完好的下手～

　　蝴蝶酥(Palmier)，原来是一个正在许多国度都大作许久的不算甜点的甜点，但凡是以为是法国正在20世纪早期发觉晰的。至于“蝴蝶酥”名字的由来，该当是的表形似蝴蝶的原由。

　　另一个不行忽略的法国甜点，当然便是泡芙(Profiterole)，最早是受到“把牛奶装到蛋内部”而有的创意，所以泡芙表面和鸡蛋壳一律酥脆，而且有着鸡蛋的色泽，况且首要的原料也是鸡蛋，内部的馅料是结了冻的新奇牛奶造酿成的奶油。常正在party上见到的泡芙塔(Croquembouche)原来便是泡芙的“进阶版”。

　　除了古板泡芙，法国尚有一种修女泡芙(Religieuse), 上下两层，大的鄙人层，较幼的正在上层，古板的泡芙中心填有吉士忌廉。闭于“修女”这个名字的由来，有一个说法是，古板的修女泡芙上层的泡芙沾上朱古力铺面，而两层泡芙中心有白色的butter cream 作粉饰，从表型看有如一个棕色头发的俢女，配上白色衣领的修女服。但现正在的修女泡芙不再仅仅是朱古力做粉饰，而是有分歧色彩的糖霜，滋味也非常多元化。

　　除了修女泡芙，圣人泡芙(Saint Honore)也很经典，它源起于巴黎Rue de Saint Honore道上的一家甜点店，灵感来自法度泡芙与面包的连结，是由巨细纷歧的泡芙和三种分歧的奶油、焦糖、塔皮组合成似乎塔状的豪华甜点。

　　正在经典的法度甜挞中，柠檬挞(Tarte Citron)绝对是必试的，完好的柠檬挞内馅是烘烤而成，酥脆的塔皮搭配布丁一律精致的酸甜柠檬蛋奶馅，用法国人的话讲便是“Le flan au citron”,入口即化。

　　苹果挞(Tarte Tartin)的史书可追溯到19世纪后期，它的降生正好来自一场“烘培无意”，运营自家客栈的Tartin姐妹正在烘培苹果派的时分不幼心将其翻倒，使苹果派正在烤箱中后头朝上地结束了烘烤，出炉后果然是出其不料的可口。所以，苹果塔正在法语中也以Tartin姐妹而定名为Tarte Tartin。但自后，Tarte Tartin也不单仅再限于利用苹果，用似乎生果以沟通的烘焙格式都可能叫做Tarte Tartin～

　　翻糖课程！1月18日——1月28号北京环球烘焙达人周刊(hbdr001)麻将来了爱上法国最经典的20种甜点