11月8日，2024年《岭南科学论坛》系列行为——广东省食物工业高质料繁荣大会暨2024年广东省食物学会年会正在佛山实行。

　　大会缠绕目下我国食物工业面对的时机和离间以及另日繁荣的计谋思索，邀请出名专家学者举办演讲。个中，中国工程院院士朱蓓薇作了题为《我国食物工业揭晓示状与另日的思索》的大旨申诉，深切领悟了我国食物工业目下正在经济领域、工业布局、技能立异等方面的近况。

　　朱蓓薇表现，另日，食物行业的立异驱动至合主要，要维系根蒂与运用查究，诈欺前沿科技促使工业升级。食物行业绿色繁荣是趋向，要从各个合键践行环保。其它，跟着消费者壮健认识和需求多样化，食物工业需合怀养分与壮健界限，开采特性化壮健食物。

　　朱蓓薇正在申诉中提到，目前环球没有一个地域合适专家关于壮健饮食的倡导，全宇宙人们的饮食习气离壮健饮食还很远。朱蓓薇先容，2022年起，我国的食物工业进入可络续高质料繁荣期，人们的需求从高性价比回归古代，食物工业正以科技立异为主导，供应优质安闲的食物，知足多元化的壮健需求。2023年，我国领域以上食物工业企业达成买卖收入9.0万亿元，同比伸长2.5%，食物工业结束工业增进值占天下工业增进值的比重到达5.9%，对天下工业伸长孝敬率1.5%。

　　说到我国食物工业的另日立异趋向，朱蓓薇以为：息闲食物工业将向特性化壮健化繁荣。一方面，消费者越来越探求壮健的生计方法，对壮健食物诉求渐渐升级。养分与壮健已成为选购息闲食物的优先研讨成分。另一方面，性别、年数等变量成为息闲食物消费主要影响成分，息闲食物商场的特性化需求越来越强。针对分别消费群体，开采低糖食品、低脂肪、低热量、高卵白、高纤维素系列息闲食物。

　　古代食物工业正正在向法式化智能化繁荣。朱蓓薇表现，古代食物应引进当代食物加工的理念、授予当代食物加工的技能，从“养分、安闲、轻易、可口食品、实惠”多角度索求一条合适我国国民饮食习气的“法式化”的繁荣之途。

　　性能食物工业向精准化定造化繁荣。朱蓓薇以为，目下，人们的性能饮食见解正从“漂后病、看好病〞转向合怀“疾病的防患、个人道能的完竣、壮健形态的优秀，以及壮健寿命的延迟”，从“被动医疗”转向“主动壮健”。

　　其它，国际食物科学院院士孙东晓作了题为“环球食物、养分和壮健趋向与研发瞻望”大旨申诉，佛山大学副校长曾新安作了题为“食物电磁加工新技能及设备研发希望”的大旨申诉。佛山大学查究员黄桂东作了题为“嗜酸乳杆菌中水苏糖转运与混合机造查究”的大旨申诉，为食物工业界供应了一场出色的思念碰撞、前沿探究和学术相易嘉会。

　　圆桌论坛合键，与会专家和企业代表缠绕“以立异为驱动，打造食物工业高质料繁荣”和“传承与立异，若何抬高广东预造菜高质料繁荣”两大大旨睁开了深切会商，进一步明清楚立异是促使食物工业高质料繁荣的要害动力，而传承与立异相维系则是抬高广东预造菜工业比赛力的有用处径。

　　会上，广东省食物学会、佛山大学、佛山科学技能协会三方签定了框架订交，三方将正在科技立异平台、人才作育与相易、科研项目攻合、科技功劳转化等方面互帮，整合股源，为广东食物工业高质料繁荣供应有力帮帮，广东省食物学会将连续阐明桥梁和纽带感化，联袂各方气力，合伙促使广东省食物工业的技能立异和工业升级。食品中国工程院院士朱蓓薇：我国食物资产进入可接连高质地发达期