过去两年，食物饮料行业承袭着墟市变更、比赛加剧等各种压力，但年华已为改革者预留出谜底。墟市调研机构尼尔森IQ数据显示，截至2024年8月，中国墟市全渠道全部速消品发售额拉长2.6%，与2023年整年比拟有所回暖。此中，饮料、酒类、粮油主食类全渠道发售额增速划分抵达6.4%、5.4%、1.7%。

　　老手业回暖的诸多饱动要素中，拓展新赛道、餍足新需求成为企业联合谜底。机构预测，“壮健”将是最受消费者合心的产物卖点，会永远陆续。面临不息更正的消费风向，数智化时间成为食物饮料企业进步临蓐效能、急速反响墟市需求的必备使用。

　　正在国内墟市比赛加剧的景况下，浩繁乳企、茶饮、糕点、速冻企业出海组织，从血本输出向品牌输出转动。当境况友情成为一种消费偏好和量度企业社会仔肩的首要要素时，通过低浸碳行踪、水行踪晋升企业“含绿量”，已是食物饮料企业的联合拔取。

　　“保温杯里泡枸杞”“熬最深的夜，吃最贵的保健品”不只是笑说，更是现代局限年青人的可靠写照。他们对食物、饮料壮健化的消费偏好，不只催生出“零糖”“零增添”“明净标签”“效用化”等细分赛道，还促成“低碳面包”“中药冰淇淋”“一整根人参水”等网红食物的出生。

　　中国消费者协会9月宣告的《壮健家产消费趋向成长陈诉》显示，2024年中国大壮健家产总收入周围估计抵达9万亿元，较2021年的8万亿元总额杀青稳步拉长。消费者对保健食物、独特医学用处配方食物、婴幼儿辅食、精准养分添加等方面都有较强消费需求，“壮健消费”慢慢成为消费者的寻常消费习气，而且有从“拔取性消费”向“壮健刚需”宗旨演变的趋向。

　　正在此后台下，食物、饮料细分行业近年来映现“景色级”的行业改革。2018年，元气丛林气泡水问世，中国气泡水行业开启“0糖0卡”壮健化海潮，适口好笑、百事好笑、农民山泉等各大厂商的入局，更是策动无糖饮料墟市及上游代糖家产的急速扩容。方今，无糖化及代糖使用已拓展到乳业、烘焙、糖果、冰淇淋等规模。

　　艾媒商榷数据显示，2016年—2022年，中国无糖饮料行业墟市周围逐年拉长，由31.2亿元增至199.6亿元，估计2025年抵达615.6亿元。中国无糖饮料的女性消费者占比拟高，达60%；年纪段荟萃正在22岁—40岁，占82.1%，年青化趋向显明。

　　奉陪更多研发进入和新食物原料的使用，“效用化”已成为各企打劫的革新宗旨，这正在“一老一幼”墟市显示得尤为卓绝。2021年，澳优旗下锦旗生物申报的鼠李糖乳酪杆菌MP108获批，成为自帮研发的中国第一株婴幼儿可食用菌株。2023年，飞鹤启动“性命早期脑科学查究策动”，合联查究收获已使用到旗下婴幼儿奶粉产物中。同年，伊利效用性品类不息革新，成人奶粉墟市零售额拉长约4.7%；蒙牛自帮研发的婴幼儿奶粉原料母乳低聚糖HMO，接踵通过中美两国审批认证，冲破表洋时间壁垒。

　　2024年宇宙两会时代，宇宙人大代表、飞鹤乳业董事长冷友斌曾提出加快饱动壮健家产新质临蓐力成长的倡导。他以为，通过清楚分类、展开试点、产学研合营等帮推“效用标识食物”成长，可加快饱动壮健家产新质临蓐力成长。

　　正在国度发起“三减三健”（减盐、减油、减糖，壮健口腔、壮健体重、壮健骨骼）的大后台下，调味人品业也刮起壮健风。近年来，各大企业均正在陆续组织、扩展“减盐”“零增添”产物，有的企业借此完竣壮健和便捷属性的产物构造，有的企业接连强化原生态天然发酵等产物的开垦和扩展，有的企业继2023年产物全系去防腐剂后，2024年正在去抗氧化剂查究方面博得希望。

　　什么是食物家产的新质临蓐力？差异行业能够会有差异谜底，但大师的共鸣是，数智化使用正在促实行业和企业转型升级、饱动高质地成长等方面，正发扬越来越首要的效用。

　　举动“环球壮健生态圈”理念筑树的首要局限，伊利自2020年起全速启动数字化经过，从“筑造”向“智造”转动。依托“数智气力”，伊利筑树了环球智能化水平当先的聪颖牧场。正在中游，伊利打造智能工场，晋升临蓐和治理效能。不才游，伊利饱动“全域、全场景食品、全性命周期”的消费者数字化运营，开垦了与1.5亿消费者正在线协同共革新品的智能洞察体例。

　　从牧场筑树到产物研发，数字化同样遮盖飞鹤婴幼儿奶粉全家产链。正在养殖端，飞鹤12座牧场的繁育、喂养全流程均已杀青数字化，喂养员通过一部手机就可及时支配每头牛的壮健情况。临蓐端，飞鹤通过“3+3+2”数字化系统晋升临蓐效能，投料精准度偏差可把持正在0.01%以内，局限产物从出厂到消费者手中不逾越28天。

　　行使数字时间杀青“科技卖菜”的，再有生鲜零售平台“钱大妈”。“钱大妈”将用户大数据深切使用于产物开垦、营销营谋、门店罗列与售后中，打造出千店千面的门店运营治理系统。查究顾客的爱好、需求，保障顾客每次到门店都能找到须要的商品。

　　正在年青人寻常接触的茶饮规模，数智化同样正在保护食物安闲、晋升运营效能方面发扬首要效用。正在喜茶门店内食品，方今很难找到一杯没有科技赋能的产物。喜茶的智能出茶性能够做到精准出杯，保护了喜茶正在宇宙以至环球差异都邑、差异门店的出品一律性。同时，该兴办能够依照内置的各原料密度数据，杀青液体出杯正负偏差正在1g内。这使得喜茶的食物安闲保护有了很大晋升。

　　中国茶叶贯通协会会长、宇宙茶叶准则化时间委员会主任委员王庆此前承担新京报记者采访时吐露，越来越多的新茶饮品牌将本身供应链准则化实行体会，转化为自帮研发智能化兴办的时间上风，引颈行业迈入智能化时期，也为守旧茶家产科研革新供应了新思绪。

　　近20年来，食物饮料企业“出海”已不是鲜嫩话题食品。方今，从家产链组织转向新墟市斥地，从血本输出转向品牌输出，已成为食物饮料企业新一轮国际化经过中的新特质。

　　早正在2007年，伊利集团就向埃及出口28.8吨黄油，实行环球化试水。2008年的北京奥运会、2010年的上海世博会中，伊利也列入进去，累积出名度。而其真正下手发力海表墟市始于2013年，先后正在美国、欧洲、大洋洲组织。

　　同样正在2013年，双密集团以71亿美元的价钱收购美国最大肉成品企业史密斯菲尔德。之后一年内，双汇又对旗下海表里200多家公司实行整合，最终构成万洲国际并正在港股上市。

　　据新京报记者不统完全计，2013年—2015年，往还资金排名靠前的海表食物规模投资、并购案简直都被乳业、肉业吞噬，列入企业还囊括新指望、清朗等。正在血本急速出海的同时，诸多企业当时瞄向的仍是国内墟市，表现“走出去、再回来”的特质，即到环球寻找合营资源，更多是为了把产物回流到国内墟市。方今，中国食物企业已不餍足于供应链组织，而是正在环球领域寻求更大的墟市。

　　东南亚墟市具有6亿多人丁，乳成品消费兴盛。为拿下这一墟市，伊利2018年收购泰国脉土最大冰淇淋企业Chomthana，2021年筑成中国乳企正在东南亚的最大临蓐基地——伊利印尼乳业临蓐基地。2023年，伊利海社交易收入拉长10.1%，旗下Cremo、Joyday品牌正在泰国、印尼墟市增速均博得第一。2024年7月，伊利旗舰店正在美国洛杉矶进入运营，安慕希、优酸乳等液态奶品牌，以及巧笑兹、苦咖啡、冰工场等冷饮品牌正在店中悉数亮相。

　　同样正在国际墟市博得胜利的再有澳优旗下婴幼儿羊奶粉佳贝艾特。尼尔森IQ数据显示，2018年至2023年，佳贝艾特居环球羊奶粉销量与发售额第一。2024年1月，佳贝艾特杀青全美上市发售。2024年上半年，澳优海社交易收入同比拉长50.7%，佳贝艾特正在中东、独联体国度发售优良，并将印度列入下一墟市方针。

　　近些年，中国粽子、速冻水饺等国际准则的立项或出台，为中华守旧美食出口扫清了窒塞。据中国贸易协同会对表布告的数据，截至2024年3月，我国食物企业的30多个粽子种类发售到10多个国度和区域，同比拉长18.5%。中式糕点同样受到海表墟市接待。近10年，姑苏稻香村糕点出口至50多个国度和区域，中秋月饼累计出口逾越1亿块。

　　2024年以还，茶饮企业加快国际化经过。喜茶接续开出英国伦敦首店、澳大利亚墨尔本首店、加拿大本拿比店。甜啦啦提出年尾正在印尼开出60家门店、渐渐分泌东南亚墟市的方针。2018年就率先出海的蜜雪冰城，已正在印尼、新加坡、泰国、韩国、日本、澳大利亚等11个国度开设门店，海表门店总数逾越3000家。

　　年轮计谋创始人段北海此前承担新京报记者采访时吐露，新茶饮品牌出海是顺势而为，“中国茶饮墟市内卷加剧，再加上蜜雪冰城等品牌阐了解海表墟市的潜力，天然导致新茶饮品牌涉足海表墟市。”

　　以2020年中国提出“碳达峰”“碳中和”方针为出发点，国内农业、食物业的碳行踪认证需求发生式拉长。首款碳中和牛奶、碳中和冰淇淋、碳中和奶粉、零碳蔬菜接踵问世，把消费者以往看不见的食物碳行踪表现正在超市货架上。正在业内看来，头部食物企业间的比赛已延迟到境况保卫等社会价格规模，其背后是消费理念的升级与改革。

　　利笑公司调研显示，53%的消费者更热爱拔取境况友情包装的品牌。正在植物基通行的区域，如欧美、日本，植物基饮品货架上纸包装占据率逾越90%，处于主流职位。另据波士顿商榷公司2020年展开的“环球消费者调研”显示，逾越70%的消费者允诺为可陆续性产物支拨更高的价钱，70%的消费者允诺支拨5%的溢价，10%的消费者允诺支拨25%的溢价。

　　就企业而言，境况友情是量度ESG成长收获的首要维度。波士顿商榷公司碳中和合联项目司理林梦雅此前告诉新京报记者，碳中和给企业带来的直吸收益是降本增效，对品牌形势有晋升效用。对上市公司来说食品，碳中和再有帮于进步公司评级，省略融资本钱。

　　举动跨国食物饮料公司，达能中国饮料早正在2008年就下手碳排放的追溯和算计职责，通过明净发电、能效晋升、包装优化、绿色供应链、公家发起等作为，达能脉动产物均匀单元临蓐能耗较2004年降低幅度逾越七成，临蓐症结碳排放强度降幅逾越九成。目前达能中国全面饮料工场均得到“绿色工场”称谓以及烧毁物零填埋三星（最高）认证食品。

　　伊利集团副总裁张轶鹏以为，伊利所处的乳人品业特地繁杂，横跨一二三家产食品，念要杀青全家产链、产物全性命周期的碳中和，对全盘行业来说挑衅伟大。伊利为此查究了“碳行踪+水行踪”的双行踪全链减碳计划。目前伊利共打造5家“零碳工场”，推出5个“零碳产物”，列入宣告13项低碳国度、大伙准则，41家工场得到国度级“绿色工场”称谓。2023年，伊利得到节水型企业称谓的工场累计抵达32家，年度总节水量逾越177万吨。伊利仍然告终5家工场和3款产物的水行踪认证，51家合营伙伴已参与“环球低水行踪提倡定约”。

　　对付农业和食物行业何如完成“双碳”方针，天下资源查究所北京代表处食品与天然资源部查究员张艳萍曾提出五点倡导：最先是强化部分间妥协，筑造跨部分的合营和相易机造；其次，饱动农业和食物行业转型，不只须要行业本身的勤劳，更须要食品体例全链条各便宜合联方的勤劳；再次食品，金融维持农业策略对企业转型特地首要；第四，倡导强化农业和食物体例温室气体减排的监测、核算、陈诉和核查系统筑树，完竣监测目标、环节参数，查究修建农业绿色低碳高质地成长的目标系统；终末，农业和食物行业体例转型须要强有力的时间维持，涉及行业、领域广，应采选集成革新低碳减排时间，并展开时间的本钱效益阐述，从而酿成适合差异区域、差异产物的经济有用的时间形式，并加以扩展使用。食物饮料业回暖：拓展新赛路 满意新需求食品