10月26日，一位网友正在颁发视频称正在塔斯汀采办的汉堡里吃出生肉，据视频实质，该网友买到的汉堡肉看上去险些没奈何被炸过，熟的水准并不高。涉事门店回应称，现正在店里仍正在观察，不清晰是员工操作失误依旧油温不足，也不确定汉堡是否是本身这家的，称此前出了许多单都没遭遇过云云的状况。随后，该事情冲上微博热搜。

　　10月28日，界面消息针对此事向塔斯汀合连担任人发出问询，但到10月29日都没有取得任何答复。

　　正在性价比与“中式汉堡”的分歧化上风之上，以加盟形式为主的塔斯汀赶疾扩张。窄门数据显示，现正在正在炸鸡汉堡品类中，塔斯汀的门店位列第4位，门店数达8125家。身居它之前的分辨是门店数已超万店的华莱士、肯德基与正新鸡排。

　　2022-2023年，塔斯汀分辨新开门店2315家与3763家，合计两年间就开出跨越6000家门店。进入2024年，该速率有所放缓，截至目前新开门店数为1445家。

　　而上述这些企业，除了国际连锁餐饮如肯德基以表，其他也都时常爆出食物安然题目。

　　华莱士和正新鸡排仍然被网友称为“喷射士兵”，此中涉及的题目多是吃到生肉、店里有老鼠、炸锅的油永恒不换等等。2021年北京市、区墟市拘押局曾正在全市限造内对连锁餐厅发展食物安然大检验，此中，“华莱士”被曝“题目门店”数目最多。

　　而正在幼红书等社交平台上检索就会展现，已有不少消费者发出过相仿的帖文。从这些颁发实质来看，其购得的塔斯汀肉品常见炸造水准不高、以至是生肉的状况，未炸熟的产物席卷汉堡肉和鸡翅等等。

　　目前正在黑猫投诉平台上，与塔斯汀合连的投诉音信达3728条，合于食物安然的反应中，不但席卷汉堡中吃出石头、手套等异物，也席卷吃出生肉、肉块靡烂变质的状况。直接以“塔斯汀生肉”为合节词举行检索，显示的合连投诉也有118条。

　　餐饮品牌念要高速扩张，圭臬化是条件条款，但正在圭臬化的历程里也存正在许多不确定性。

　　比如鸡排、汉堡正在内的幼吃产物圭臬化水准较高，有着相对安宁的半造品和处理包以及呆板筑立等，简化了现场创造的杂乱工序和人为插足的片面。然则，门店里仍旧存正在着隐形的“不圭臬”地带，例如食材是否簇新、品牌及店内监视机造是否落实到位，从业职员是否按照拂理机造等。

　　界面消息防卫到，正在塔斯汀官方群多号上每月都有食安自查的公示讲述，检验项目涉及职员食品、筑立、物料与情况等多个方面。全部恳求上，这些通告实质都提出恳求门店操作举止标准食品、按期筑立冲洗消毒、物料合理积聚及情况不按期消杀，

　　正在更早的2023年2月，塔斯汀合连担任人授与《时期周报》采访时显示，针对食安题目，塔斯汀已订定了苛刻圭臬化食品、精细流程化的食物安然排查清单。席卷从分娩情况条款、进货检查、操作流程、储存掌管等方面，对门店情况、食物安然隐患举行实时有用地科学排查。同时，塔斯汀还订定了分时段分级反应轨造。

　　“哪怕苛刻订定了食物安然圭臬和出餐规矩，加大了到店巡察，依旧难以保障不会映近况况。”上述某餐饮品牌食安担任人曾对界面消息显示，“总不行一万多家店食品，每家店派一个专人到店盯着。”

　　一位供职于头部连锁疾餐的人士也对界面消息败露，处分系统成熟且分表看重食物安然的品牌，会有一套圭臬且苛刻的烹调系统，比如炸造某个产物的油温以及炸造期间，出锅后还需求用食物温度计丈量每一块肉成品内部温度是否达标，以占定生熟。

　　但是全部到门店职员的操作，仍存正在诸多缺点。以肉类炸造这一合头为例，固然对炸造期间有规矩，但难以保护餐厅员工苛刻用命炸造的期间和圭臬。

　　而正在本次塔斯汀生肉事情中，有郑州的塔斯汀门店显示油炸期间都是电脑掌管，称映现生肉有能够是终末下的肉却被最先捞出来了。也有片面塔斯汀门伴计工正在社交平台上显示，能够是肉未解冻完整。

　　比如正在西式疾餐连锁赛道的角逐正日益重要，每个品牌都有本身的“穷鬼套餐”，内卷之中分歧品牌代价的下探，也令门店因利润的压缩而削减人力，舍弃食安圭臬。

　　塔斯汀的官方群多号上仍正在连续地推出优惠行动，席卷半价、9元吃堡、11元汉堡加幼食套餐等。但跟着角逐的加剧，越来越多头部疾餐品牌推生产物出席这一代价带，比如肯德基与麦当劳纷纷正在本年推出10元汉堡的行动，塔斯汀的代价上风渐渐受到威吓。

　　华莱士所属的华士食物正在2023年的毛利率为‌5.33%‌‌，这一数据相较于2022年的4.24%有所擢升‌与餐饮行业的合座毛利率比拟，华士食物的毛利率仍旧处于较低程度。而2020年至2023年，它毛利率也都正在4.2%-5.4%之间，远低于行业均线。依照中国饭馆协会的调研数据，疾餐业的毛利率普通正在10%至20%之间‌。

　　一个比拟是，相仿代价带的萨莉亚，自2020年—2023年,它毛利率程度不断安宁正在62%操纵。

　　因而，正在利润率不高的状况，加盟商关于合规的相持大概会产灵便摇，而且较难处分。

　　曾有广州塔斯汀加盟商向界面消息显示，塔斯汀对加盟的处分合键显示正在塔斯汀加盟商委员会，席卷挑选极少优质的、焦点的加盟商，并给出团结的门店处分评判圭臬食品食品。“但也有些加盟商便是不配合，本身瞎搅，映现题目也不整改，再有些老板年纪大也有本钱能力，也是这个不服谁人不服，比力难处分。”食品塔斯汀也掉进增加路上的食物安闲大坑