作為互聯網發展產生的新業態，專做表賣的食物經營場所近年來不斷增加，因其規模幼、人員流動大、場所隱蔽、與消費者直接接觸少等来源，部门無堂食表賣店存正在食物安笑隱患，也有极少店鋪“挂羊頭賣狗肉”隐藏平台與相關部門監管。怎么才力對無堂食表賣店進行有用監管，確保表賣安笑衛生？

　　成捆的食物原资料正在地上隨意丟棄，狹幼的隔間內有人炒菜有人光腳睡覺，灶台上遍布油污……這是記者不久前正在北方某地的表賣一條街上看到的。正在網絡上，也有不少網友响应，當地也存正在表賣一條街，且衛生問題普通堪憂食品，“真的好臟”“看過之后就喪失了點表賣的渴望”。

　　近年來，專做表賣的餐飲店鋪越來越多，因其不供应堂食，店鋪面積普通較幼，相應投資本钱較低容易被經營者给与食品。而這類店鋪因不需與消費者直接接觸，因而往往正在網絡上進行灵巧包裝后吸引顧客。但記者克日正在多地走訪發現，极少純表賣店鋪食物安笑問題較為越过。

　　記者正在北方某地的一處無堂食表賣会合點採訪發現，環境衛生差是這些店鋪的普通問題。記者走進一家麻辣香鍋表賣店鋪，發現地上滿是油污，正正在处事的廚師腳下墊了幾塊紙板，操作台上也被油污覆蓋，不大的房間內彌漫著辣椒的炝炒滋味。

　　而正在其鄰近的店鋪內，同樣的情況依旧存正在麻将来了，相關部門監管人員显示，“站著粘腳、摸著粘手”，极少無堂食表賣店最直觀的問題即是衛生不過關。“消費者很難看到實際操作環節，因此這些店鋪對環境衛生也關注較少”

　　採訪中記者發現，衛生問題不僅存正在店鋪內，還正在店鋪表。正在极少店鋪表，垃圾隨意丟棄、油污橫流現象並不鮮見，“极少店鋪門口必要經常性用火鹼燒才力保险基础衛生”。

　　有的店鋪則將食材隨地擺放。遵循食物安笑相關規定，為避免鼠害等問題，規定食材必須擺放正在離地10厘米以上的貨架上。然而記者暗訪時發現，多家店鋪的半造品食材正在地上隨意擺放，极少店鋪因其空間太過狹幼，地上堆放的食材以至阻擋了前來取餐的表賣幼哥。

　　另表，极少無堂食表賣店鋪線上線下“兩張皮”。正在一家店鋪內食品，記者以無法下單為由向店鋪老板詢問，然而該負責人將記者引導到一家名字並不类似的網店，並显示他們是统一家。正在表賣平台記者看到，有的店鋪的網店相關消息很少，但有极少網友評論很周密地將店鋪進行“包裝”。

　　記者詢問多個表賣平台獲悉，為減少商家上傳門店圖片與實際不符的情況，商家詳情頁面所显示圖片為消費者正在點評后自發上傳。另表，無堂食表賣店鋪入駐時必要嚴格審核店鋪的真實性、店鋪資質証照等。平台哀求店鋪正在后台上傳真實環境圖，用於審核商戶是否真實存正在，不过不強造哀求展現表露圖片。

　　無堂食表賣店鋪由於不主動招攬客戶，且與浅显消費者沒有物理上的接觸，缺乏消費者監督，另表因其基礎條件較差，落實食物安笑主體責任存正在短板。

　　第一食品，投訴較少，容易被監管忽視。山西省市場監督处理局餐飲處處長劉修紅显示，餐飲店鋪監管包罗監管部門主動監督、消費者投訴等途徑，但純表賣店鋪因消費者無法看到實際環境，這些店鋪的消費者投訴反而較少，僅靠監管部門主動執法，限定於執法頻次，很難發現一起問題。

　　有市場監管部門处事人員告訴記者，從實際投訴量看，純表賣店的實際投訴遠低於浅显堂食餐飲店鋪，“許多時候民不告、官不究，這些店鋪往往存正在‘隱蔽的角落’。”

　　第二，基礎條件差，責任落實難，監管很難兼顧現實。記者走訪時發現，多數無堂食表賣店以“伉俪店”“兄弟店”為主，這些店鋪人員少、店鋪面積幼，劉修紅等人显示，這些店鋪負責食物安笑生產的人員以兼職為主，實際過程中流於花样。

　　另表，多數無堂食表賣店身分冷僻、店鋪房钱低廉、投資較幼，從業者風險承擔才气較弱食品，太原市幼店區市場監督处理局的一名執法人員显示，借使處理太過嚴格，很容易導致店鋪關門，但提示式執法又很難变成震懾，相關執法邊界很難掌控。

　　第三，“放管服”后台下容易成為“影子店鋪”。記者会意到，正在“放管服”后台下，餐飲類“三幼”店鋪行政許可屬於備案造，即好手政審批部門進行備案即可。极少監管人員显示，許多店鋪隱身正在住民樓中，監管部門以至不晓畅有店鋪存正在，很難進行實質監管。

　　記者会意到，越來越多幼餐飲店鋪將重心由線下轉為線上，不少大牌餐企也正在搜索“衛星店”形式，無堂食表賣店鋪的填补對監管提出新哀求。與此同時，監管部門也正在不斷搜索，加大對這類店鋪的監管力度。

　　克日，太原市市場監督处理局發布了網絡供餐食物安笑提示告誡書，一方面哀求網絡供餐者把好消息公示關，要正在網絡主頁面公示真實有用的証照消息以及網絡供餐經營者的名稱、地方、菜品名稱和重要原料名稱，並對公示消息的真實性負責，不得供应虛假消息食品。同時嚴把食物配送關，倡導對配送食物利用“食安封簽”，確保送餐過程中食物不受污染﹔饱勵無堂食網絡供餐經營者設置專用取餐窗口，杜絕送餐人員進入食物處理區，防守產生交叉污染。

　　記者正在採訪中發現，极少無堂食表賣店以至成為區域性“銷冠店”“出單王”，部门地區的監管部門也對這些標簽性較重的“網紅”性質店鋪進行重點監管。太原市尖草坪區市場監管局正在開展網絡供餐食物安笑專項整饬時對“網紅店”“銷冠店”及公眾响应比較越过的供餐單位進行重點關注，同時嚴查無証、假証、套証等違法違規行為，對“影子店”及安笑風險大的店鋪依法進行取締，通過取締關閉一批、整改提拔一批、树模打造一批，推動全區網絡供餐提檔升級、長效维系。

　　另表，也有地區正正在推動“互聯網+明廚亮灶”正在無堂食表賣店鋪中覆蓋。劉修紅說，讓純表賣餐飲店將食物创造環節公開是解決食物衛生的有用要领，應鼎力推廣“互聯網+明廚亮灶”，用公開透后倒逼餐飲店壓實本身責任。

　　目前，記者暗訪過的极少“表賣一條街”正在經過整改后已經上線“互聯網+明廚亮灶”效力，監管人員可能通過手機隨時查看店鋪的生產狀況。

　　截至目前，餓了麼已正在北京、湖北、江蘇、山東食品、廣東等超20個省（市）落地超過40條網絡餐廳“食物安笑树模街”，修設線下“互聯網+明廚亮灶”透后餐廳树模店上千家。美團表賣通過與各地市場監管部門開展配合，上線明廚亮灶商戶約20萬家，覆蓋浙江、廣東、甘肅、北京等17個省（自治區、直轄市）的56個都邑。

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