麻将来了中国烹调协会发表的中国餐饮业再现指数（CRPI）由近况指数和预期指数两大维度、10项目标组成。自2024年8月先导正在每月月初发表上一个月的指数通知。本项目数据搜聚及问卷考查正在每月底举行，充斥研商抽取样本的可代表性，统筹领域特性、业态散布、区域别布等要素的影响，运用中国烹调协会及合营单元的会员体系上风，借帮线上及线下渠道，并庄苛审核接纳数据的有用性，本次共接纳有用考盘问卷4670份。

　　2月份餐饮业的再现指数48.71，微幅低重0.42，行业全部延续近7个月的连续微减少态势。自2024年8月份今后餐饮业再现指数慢慢迫近中性秤谌，但近两个月连续微幅低重。这评释固然行业全部正在慢慢回暖麻将来了，但仍面对必然的压力和离间，正处于行业全部苏醒与时令性安排震动的交互功用叠加影响期。2024年7月-2025年2月中国餐饮业再现指数趋向，如图1所示。（2月中国餐饮业再现指数系统见附表1）

　　受到春节假期的影响，2月份餐饮业近况指数为45.31，环比低重3.29。此中，门店发售额指数为46.13，门店剩余指数为46.59，用工领域指数为41.39，客流量指数为47.14，环比差异低重4.48、3.53、1.26、3.86。

　　2月份餐饮业近况指数的各项目标均低于中性秤谌，反响出行业全部处于减少形态甜点。1月份“元旦”“春节”对近况指数的拉动功用较为明显，但跟着节日效应的消退，本月指数产生较大幅度的减少，这符适时令性天然回落的秩序。此中，门店发售额指数、门店剩余指数麻将来了、客流量指数均表现同步低重趋向。

　　本月餐饮业预期指数为52.11，较上月上升2.45。此中，门店发售额预期指数53.78，门店剩余预期指数53.08，用工领域预期指数46.14，客流量预期指数53.54麻将来了，环比差异上升4.53、5.73、0.37、1.99；投资预期指数54.02、季度预期指数59.75，依然高于中性秤谌。

　　调研数据显示，66.47%的门店估计正在异日一个月内，发售额会保留安稳或有所晋升；65.59%的门店以为剩余景况会保留安稳或有所好转；72.30%的门店策动保留或扩张用工领域；65.10%的门店以为异日客流量会保留安稳或扩张；22.63%的门店策动正在异日一个月扩张投资增加领域，60.32%的门店策动庇护现有领域。全部看来，异日一个月餐饮业的策划预期主动向好，信念巩固。

　　2月份分别领域门店的餐饮业再现指数很是迫近。年买卖收入200万以上门店的餐饮业再现指数为49.00，此中近况指数为45.73甜点，受节日效应消退的影响较大，环比低重11.35，预期指数为52.27，高于中性秤谌；年买卖收入200万以下门店的餐饮业再现指数为48.61，环比上升1.49，此中近况指数为45.17，环比低重0.60，预期指数为52.06，环比上升3.57。

　　本月大门店近况指数整个目标均产生大幅低重，显示跟着节假日的中断，会餐需求回归常日。其余，大门店预期指数未产生鲜明低重，呈现了大门店对异日的策划远景还是充满信念。

　　正在2月份各业态再现指数中，息闲餐、饮品和烘焙业态再现指数高于中性秤谌，差异是50.48、52.25、53.20，息闲餐、烘焙甜点环比上升7.20、9.71，饮品、烘焙业态预期指数均高于55，显示连续向好态势。西式速餐再现指数产生大幅低重，环比低重5.45，紧要受同质化比赛激烈、消费需求蜕化，以及正在今朝商场境遇下面对离间的多重要素影响。（2月中国餐饮业各业态再现指数见附表2）

　　一是从指数总体看，2月份餐饮业再现指数为48.71，环比低重0.42，低于中性秤谌1.29，相接7个月低于中性秤谌，这注释餐饮业还未能冲破今朝面对的压力与离间。

　　二是从指数维度看甜点，2月份近况指数产生低重，低于中性秤谌，预期指数上升，高于中性秤谌，异日一个月预期向好。如图2所示，自8月今后，餐饮业近况指数和预期指数表现出相反的趋向。本月，近况指数与预期指数再次分歧，评释假使今朝策划境况承压，但餐饮业动作与人们存在密切合联的刚需物业，商场对异日繁荣仍持留神笑观立场。

　　三是从领域特性看，正在近8个月的时光里，大门店和幼门店的近况指数全部表现出邻近的趋向，均资历了分别水准的震动和安排，本月，跟着节日会餐的裁汰，大门店与幼门店近况指数慢慢迫近，研商两者正在策划境况上持续面对类似的商场境遇和离间。

　　四是从分别行态角度看，中式正餐再现指数较为安稳，息闲餐、饮品和烘焙甜品业态再现指数高于中性秤谌，饮品因为时令要素连续回暖。

　　五是从投资预期指数与季度预期指数看，假使餐饮业历久处于连续微减少形态，但投资预期指数与季度预期指数已相接8个月高于中性秤谌。这显示出正在战略扶帮和商场回暖的大趋向下，企业和门店对投资持有笑观的立场，对待餐饮业繁荣远景依然看好。麻将来了中国烹调协会公布2025年2月份中国餐饮业发扬指数通知甜点