中国食物安笑网讯（张璐）正在过去的几十年中，港式甜品曾是年青人集结时的首选，杨枝甘露、芒果班戟这些经典品存正在于简直每个8090后的回顾中。然而，跟着时代的推移，港式甜品的光芒渐渐褪色，许留山、满记甜品等著名品牌纷纷闭店，以至崩溃跑道。据窄门餐眼的数据显示，满记甜品目前的门店数目为207家，相较顶峰时代来看，降低了50%以上。而许留山更是早已正在香港当地全面卒业，内地门店也所剩无几。港式甜人品业陷入了空前绝后的逆境。

　　据红餐大数据揭晓的《甜品品类成长讲演2024》显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的正在营门店总数逾越16万家。与此同时，一批契合了新中式审美潮水的品牌崛起，各地均映现了新中式糖水铺的身影，并渐渐分裂出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。更有新茶饮、面包烘焙、暖锅等多个业态连续推出调和类甜品。甜品赛道的泛化、精巧化促使比赛力升维，不休腐蚀着老牌港式甜品商场。

　　正在此新消费趋向的启发下，甜品这一赛道中，挤入了大批新玩家，此中以新茶饮的扩张最为明显。从杯装到碗装，从各种生果到芋圆珍珠奶冻，各种披着奶茶表套的甜品屡见不鲜。反观港式甜品，正在近年来的成长中却渐渐遗失了本人的特质。很多品牌起源盲目跟风，推出各式别致口胃和创意产物，试图吸引年青消费者。然而，这种做法却轻视了港式甜品自身的文明底细和怪异魅力，导致产物同质化主要，又向各式宗旨成长为“怪样子”，缺乏分歧化比赛上风。

　　“一个品牌要思正在比赛激烈的商场中脱颖而出，得到消费者的长久青睐，务必具有昭着的定位”，定位专家顾均辉指出。港式甜品正在如许危机的比赛境况中，面临技俩百出的新茶饮，其稀缺性被冲破，换言之，消费者已不再感觉别致，或者“非你不行”。譬喻行为港式甜品代表的杨枝甘露已成为茶饮界的民多单品，喜茶、笑笑茶等品牌正在鲜果、奶、茶之间两两组合，以至三种混搭，加上前卫的门店策画和各品牌的跨界营销，港式甜品成为能被轻松代替的敌手。

　　近年来，康健饮食理念普及，越来越多的消费者起源合心因素和养分价钱，周旋甜品也不不同。甜品确实吸引人甜点，加倍是年青女性，而她们也是对身段解决极其正在意的一群人甜点。很明白，甜品商场爆发多元化新需求。年青消费者们不光必要心思价钱甜点，更寻求康健价钱。走康健加码赛道的茶饮品牌，正正在异军突起。

　　遵循GymSqaure讲演的数据显示，当下消费者加倍是一线都市遍及更合心「卵白质」、「碳水化合物」和「含糖量」。以至对付改日食物，「因素透后」、「食物糖分的分级管控」更是消费者合心的重中之重。

　　精准知足消费者新需求才略正在成长大水中站稳脚跟。然而，港式甜品品牌有个通病：未能犀利捕获到消费者的需求变动，导致其商场份额被不休挤压。比拟之下甜点，新式茶饮品牌通过立异康健产物、宣称康健理念获得大批消费者的眼光。譬喻，霸王茶姬昭着标出每一杯饮品热量，依附低卡、低脂的康健属性热卖。“消费者心智是企业真正的疆场，企业和企业之间的比赛早已不再是产物间的比赛，而是抢占用户心智的交兵。”中国定位专家顾均辉显露甜点。

　　正在康健消费的需求下，产物立异不再是大略的调换搭配、增减幼料，更必要有昭着的方针消费群体，从而深切领会消费者的需求。甜品的比赛，早已不是口胃和卖相的比赛，它涉及到消费者心思价钱、社交价钱，以及更高的康健价钱。

　　新型社交利用Soul APP连结秒针体系揭晓的《2024年中国青年营销战术探索讲演》中指出，当下中国消费商场已然离别流量比赛阶段，正正在阅历存量比赛的新阶段。定位落地专家顾均辉指出，式微的港式甜品思要道破逆境，枢纽正在于存量比赛时期若何洗劫现有效户，找准分歧化策略上风，从而正在消费者心智中重塑品牌认知。“分歧化定位是品牌最紧张的策略之一，品牌思正在同质化比赛中凸显出来，务必给消费者一个选你而不选别人的起因，也即是走分歧化道道。”

　　行为紧张的下昼茶品类、年青人群的重度消费品，港式甜品依然有着其怪异的歇闲文娱和社交属性，锁定方针人群，细分商场需求，调解产物定位是第一步。品牌遵循定位塑造怪异的品牌地步，并踊跃查究新的立异道途，主动赢合商场趋向，才有或许从头站上成长风口。

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