正在过去的几十年中，港式甜品曾是年青人群集时的首选，杨枝甘露、芒果班戟这些经典品存正在于险些每个8090后的影象中。然而，跟着功夫的推移，港式甜品的光芒逐步褪色，许留山、满记甜品等出名品牌纷纷闭店，乃至倒闭跑道。据窄门餐眼的数据显示，满记甜品目前的门店数目为207家，相较岑岭工夫来看，消浸了50%以上。而许留山更是早已正在香港当地整体卒业，内地门店也所剩无几。港式甜操行业陷入了空前未有的逆境。

　　据红餐大数据宣布的《甜品品类发达讲述2024》显示，截至2024年2月，我国甜品甜点的正在营门店总数逾越16万家。与此同时，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，各地均涌现了新中式糖水铺的身影，并逐步瓦解出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。更有新茶饮、面包烘焙、暖锅等多个业态络续推出调和类甜品。甜品赛道的泛化、工致化促使角逐力升维，不绝腐蚀着老牌港式甜品市集甜点。

　　正在此新消费趋向的带头下，甜品这一赛道中，挤入了多量新玩家，个中以新茶饮的扩张最为明显。从杯装到碗装，从各种生果到芋圆珍珠奶冻，各种披着奶茶表套的甜品司空见惯。反观港式甜品，正在近年来的发达中却逐步失落了自身的特性。很多品牌开首盲目跟风，推出各式希奇口胃和创意产物，试图吸引年青消费者。然而，这种做法却轻视了港式甜品自身的文明黑幕和特别魅力，导致产物同质化告急，又向各式目标发达为“怪样子”，缺乏区别化角逐上风。

　　“一个品牌要念正在角逐激烈的市蚁合脱颖而出，获取消费者的持久青睐，必需具有明了的定位”，定位专家顾均辉指出。港式甜品正在这样仓促的角逐情况中，面临把戏百出的新茶饮，其稀缺性被粉碎甜点，换言之，消费者已不再感到希奇甜点，或者“非你不行”。譬喻行动港式甜品代表的杨枝甘露已成为茶饮界的人人单品，喜茶、笑笑茶等品牌正在鲜果、奶、茶之间两两组合，乃至三种混搭，加上前卫的门店安排和各品牌的跨界营销，港式甜品成为能被方便庖代的敌手。

　　近年来，矫健饮食理念普及，越来越多的消费者开首闭怀因素和养分价钱，对付甜品也不各异。甜品确实吸引人，特别是年青女性，而她们也是对身段治理极其正在意的一群人。很显明，甜品市集形成多元化新需求。年青消费者们不只须要心绪价钱，更探索矫健价钱。走矫健加码赛道的茶饮品牌，正正在异军突起。

　　凭据GymSqaure讲述的数据显示，当下消费者特别是一线都邑广泛更闭怀「卵白质」、「碳水化合物」和「含糖量」。乃至对付将来食物甜点，「因素透后」、「食物糖分的分级管控」更是消费者闭怀的重中之重。

　　精准知足消费者新需求智力正在发达大水中站稳脚跟。然而，港式甜品品牌有个通病：未能锋利逮捕到消费者的需求转折，导致其市集份额被不绝挤压。比拟之下，新式茶饮品牌通过改进矫健产物、传布矫健理念获得多量消费者的眼光。譬喻，霸王茶姬明了标出每一杯饮品热量，依靠低卡、低脂的矫健属性热卖。“消费者心智是企业真正的疆场，企业和企业之间的角逐早已不再是产物间的角逐，而是抢占用户心智的干戈。”中国定位专家顾均辉体现。

　　正在矫健消费的需求下，产物改进不再是轻易的转换搭配、增减幼料，更须要有明了的方针消费群体，从而长远相识消费者的需求。甜品的角逐，早已不是口胃和卖相的角逐，它涉及到消费者心绪价钱、社交价钱，以及更高的矫健价钱。

　　新型社行运用Soul APP说合秒针体例宣布的《2024年中国青年营销战略查究讲述》中指出，当下中国消费市集已然握别流量角逐阶段，正正在经过存量角逐的新阶段。定位落地专家顾均辉指出，式微的港式甜品念冲要破逆境，闭头正在于存量角逐时间怎么争夺现有效户，找准区别化计谋上风，从而正在消费者心智中重塑品牌认知。“区别化定位是品牌最要紧的计谋之一，品牌念正在同质化角逐中凸显出来，必需给消费者一个选你而不选别人的源由，也即是走区别化道道。”

　　行动要紧的下昼茶品类、年青人群的重度消费品，港式甜品照旧有着其特其它息闲文娱和社交属性，锁定方针人群，细分市集需求，调剂产物定位是第一步。品牌凭据定位塑造特其它品牌形势，并主动摸索新的改进旅途，主动赢合市集趋向，才有恐怕从新站上发达风口。

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