面临激烈的市集角逐，此刻的超市除了平常卖货表，还纷纷发轫试水食堂业态。不日，中国商报记者防备到，大润发北京西红门店开设了一家大润发莎莎大食堂，主打自帮形式，19.9元可享用60余种餐品。而正在大润发之前，物美、超市发、盒马等商超同样正在试水“超市+食堂”形式。对待超市而言，食堂是门好生意吗？

　　“吃了几次甜点，感受还挺划算的。”家住北京西红门左近的周姑娘，不日正在大润发西红门店觉察了新的实惠用餐地方，“通常都是游完超市，推着购物车乘隙去吃一顿。19.9元有荤有素，主食尚有许多种，生果凉菜甜点也都有，比点表卖划算多了。”

　　周姑娘觉察的，恰是大润发西红门店推出的大润发莎莎大食堂。中国商报记者实地探听看到，该食堂位于超市内部的水产区左近，正在午餐时段，就餐客流不绝，不少顾客都是推着购物车直接去就餐。食堂招牌上的传布语显示，该食堂供给午餐和晚餐，搜罗自帮区和限量区，有60多种产物逐日现做。其余尚有孤单供给的把子肉套餐和肘子肉套餐，仅需17.9元一份，不搜罗正在自帮餐里。

　　据该店闭联负担人先容，食堂于11月1日正式生意，改造前为熟食区，占地面积贴近200平方米，改造后的就餐区可同时容纳80人就餐。“咱们正在踊跃寻找线下引流的多种场景和式样。正在食堂项目定位之初，思索的是顾客游街累了歇息，乘隙吃个饭，同时也治理了周边办公一族的就餐需求。”

　　记者防备到，除了游超市的顾客表，不少前来就餐的客人是西红门店所正在的荟聚购物核心的作事职员。“对待咱们来说，这个19.9元的自帮餐实惠又便利。”一位正正在就餐的顾客告诉记者，她是荟聚购物核内心某装束品牌的伙计，“日常吃作事餐要紧靠点表卖，现正在有了这个食堂自此便利了良多。并且能吃的菜品品种良多，假使本人点表卖，同样的价值通常唯有两三种菜品。”

　　大润发西红门店闭联负担人告诉记者，为担保新颖水平，大润发联手莎莎供应链操纵“非转基因油”，全程净菜冷链配送，一起菜品均为现场炒造，以确保食材的新颖度和强壮安定。与此同时，大润发允许不卖隔夜菜，旨正在让消费者吃得宁神、宁神。其余，大食堂完成明厨亮灶，顾客可能透过玻璃窗看到厨师烹调的场景。

　　正如大润发西红门店闭联负担人所说，该店试验做食堂业态，要紧出于寻找线下引流的目标。记者分析到，11月1日开业今后，食堂业态逐日为超市带来15%的客流延长，跟着周边顾客、购物核心员工及周边写字楼员工口口相传，目前来客和发卖额呈上升趋向。

　　本年今后，除了大润发表，已有不少超市品牌试水食堂业态。正在大润发之前，物美大食堂的“13元碳水自正在”“19.9元自帮午餐晚餐”同样吸引人们的防备力。除了正在北京门店逐渐扩张表，物美正正在将该形式复造到其天津门店。

　　值得一提的是，物美大食堂的合营伙伴随样也是莎莎供应链，这也疏解了为什么大润发西红门店的食堂与物美大食堂的菜品组成如斯相通。

　　“莎莎供应链目前是行业内较量优质的供应商，较早涉足超市食堂业态，有着相对成熟的操作体味。”对此，大润发西红门店闭联负担人疏解道。

　　本质上，固然大润发西红门店拣选了莎莎供应链，但这一合营并未扩张至大润发一起门店。据大润发闭联负担人先容，大润发北京丰台店目前也开设了一块就餐区，但式子不是自帮式子。“超市餐饮一体化目前是个趋向，公司会正在后续的调改中逐渐引进和扩张这一业态。”

　　记者防备到，固然不是自帮式子，但福州、上海等地的不少大润发门店同样设有餐饮区域，供给3.9元的黑米粥及南瓜粥、9.9元的蛋炒河粉、11.9元的现做凉皮，尚有12道现炒菜品和免费续的米饭。

　　除了大润发和物美，永辉超市正在福州的局部门店开起了“永辉食堂”，以供给15元不限量自帮速餐为特点；北京超市发的“海淀食堂”已开出三家，为消费者供给早、中、晚三餐，每天供给40余种菜品及10余种主食；盒马正在广州全市门店上线近百种平价速餐，并正在其他都会的局部门店推出自帮称重式速餐，套餐每份15元起步，米饭和汤免费。

　　本质上甜点，餐饮区域正在超市里并不罕见。只是之前人人半超市要么把餐饮区域表包出去，要么以主食、卤味、幼吃等品类举动主打商品，鲜少有自营做速餐乃至自帮餐的。此刻，当超市再次将眼光放到餐饮业态上，打的仍是引流和便民的主张。

　　闭联数据显示，过去一年，寰宇速餐市集范畴较2022年延长12.6%，个中中式米饭速餐的市集范畴到达2513亿元，同比延长13.8%，占寰宇餐饮业贴近70%的市集份额。依据《中式米饭速餐品类繁荣通知2024》，截至本年5月，中式米饭速餐的门店数和品牌数正在幼吃速餐品类中的占比分辩到达21.0%和20.9%，成为幼吃速餐品类中第二大细分赛道，也是餐饮行业中名副实在的巨量市集。

　　艾媒商酌的数据显示，中国消费者对待中式速餐价值的承担水平多正在20元价值带。个中，43.7%的人预算金额正在20元以下，85.2%的人可承担价值不抢先30元。当商超零售企业构造餐饮已成趋向，正在消费者对价值越来越敏锐确当下，开设主打性价比的平价自帮速餐能吸引更多客群。

　　业内人士以为，超市涉足餐饮赛道有奇特的上风。“速餐所需的百般食材乃至调料，都可能从超市的供应链得回，能很好地左右本钱。与此同时，速餐的消费群体不只有一局部与超市的客群高度重合，而且还能以平价、强壮等卖点吸引超市周边的上班族，引来新的客群。”

　　有业内人士直言，超市卖速餐是一个异常相宜的生意，“不只能引流，还能便利周边的住民，有肯定社区效劳的属性。”

　　另有超市从业人士告诉记者，现正在良多超市都对食堂业态感兴会。“对待超市而言，人能否到店这个题目是最闭节的，而食堂业态的引流恶果禁止幼觑。”

　　对待本年的超市业态而言，调改是一个闭节词。食堂业态能否成为超市吸引消费者回归的“奇招”，另日又能否永世安稳地开下去，中国商报记者将一连闭切。

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