中法两国具有特有而浓密的文明秘闻。法国以浪漫多元着名，中国以温柔深奥著称。这两种文明魅力正在奥运会揭幕式上得以灵便揭示：巴黎奥运会的塞纳河揭幕式彰显了法国的遐念力与浪漫气味，北京奥运会的伟大界限和精美编排则显示了中国的文明积淀和结构才力。恰是这种特有与多元，使中法文明相易成为一片肥土，两国正在文学、艺术、手工艺等界限交融互鉴，滋长新的文明表达。

　　站正在中法筑交60周年的汗青节点甜点，COSMO邀请两国点心界限的中坚气力开展跨国对话，饱舞机灵碰撞与创意共识。

　　说起天下上极讲求美食又享誉盛名的国度，中国和法国当之无愧。两国的烹调艺术不单显露正在主菜上，更动在细密的点心中揭示出特有的魅力。正在中国，御膳房宫廷点心是点心文明演变的缩影，既传承古代，又协调各地以致域表精炼。

　　明朝从南京迁都北平，带来了江南的细腻；清朝入合，又引入了萨其马这类满族糕点。到了20世纪初，西方宴席最先正在宫廷流通，慈禧可爱吃着面包喝下昼茶，宴请来宾时往往也是中西合璧。从上至下，中法协调的美食最先正在民间撒布起来。

　　切切不要感触中国的点心过于混搭。 正在法国甜点界，最注意诱人的的马卡龙源自意大利； 香酥适口的可颂牛角包来自奥地利； 酥软甜腻的布朗尼则源于19世纪末的美国……

　　这种文明交融正好显露了点心动作美食文明中闪烁明珠的特有风味。 COSMO特邀祖传浓密的新中式点心师傅尹莲Mia对话法国甜点专家马克西姆·弗雷德里克（Maxime Frédéric）。 正在他们看来，无论是中式点心依然法国甜点，都承载着浓密的文明秘闻和美妙印象。 点心不单是味蕾的享福，更是一种超落伍空的情绪纽带与连结区别文明的桥梁，传达着生存的美妙与祈望。

　　马克西姆：无论哪个国度的甜点，最紧要的是口感稀罕，让人感触疾笑，让人和美妙的事物有联念。这是最大的协同点。

　　尹莲深有同感。咱们家三代从事餐饮行业，我爷爷是个老北京，最可爱吃绿豆糕甜点，我奶奶则非凡可爱宫廷奶酪。这两样点心，咱们都邑正在家里我方做。每家人做点心，都邑有我方的讲求，我方的配方。每次吃到，都感触是疾笑的滋味。人的嗅觉、味觉，有一种传承的合联。

　　马克西姆：童年的气息和滋味会伴随人平生，这点正在点心上特殊分明。我正在法国诺曼底海边的乡村长大，每天11点，我祖母就会带着咱们做酸奶蛋糕和苹果塔。不管我拿了多少美食奖，祖母家的甜点，都是我特殊纪念的“白月光”。

　　尹莲我感触点心原来是心灵上的一种寻觅。它能帮帮调停压力，这种疾笑的感想原来是寻觅美妙生存的一种本能。“京八件”是京式糕点中最具特点的古代点心。最初，它并不是糕点的名称，而是因为这些糕点上写有“福” “禄” “寿”等祥瑞话，而且常被摆放正在八只盘子里，变成百般图案，因而逐步被人们称为“京八件”。这曾经不是点心口胃上的诉求了。古代甜点更大的魅力正在于汗青，它的渊源和典故，都有点传奇感。

　　马克西姆：特殊愿意。法国甜点也非凡珍视讲故事。法国甜点里非凡着名的千层酥，正在17世纪就曾经被创造出来了，但始末19世纪甜品店Seugnot的包装，它才享誉全法国。每个出名的点心，都有我方的“家谱”。

　　尹莲当代中国年青人接触西式甜点更多，但借由文明相信的风潮，非遗点心的话题也挺火。美食酷爱者和甜点厨师考试从古籍里复刻配方，还原“宋朝的滋味”。这个考试意境很好，但揣摸滋味依然不太雷同，由于咱们当代人用的根基食材曾经有所区别。但换一个角度讲，造型上尽量复刻，而材质上有所安排，何尝不是改进呢。

　　马克西姆：只要当古代依旧活正在咱们的生存中，而且延续承受离间和安排时，它才是有生气的，这也是古代的魅力所正在。同时，甜点的改进，正在我看来不单仅是口胃的改进甜点，动作专业厨师，咱们务必超越味觉，触感人们的代价观。人文元素至合紧要。我通过我方的甜点，向人们显示出跳出固有思想的紧要性。比如，正在原原料上，我和我的团队谨慎挑选独立业者，将农业的可陆续进展也动作合营伙伴的占定尺度。我特殊偏重以德性和忠心种植的季候产物，我以为这才是法国和国际客人正在口胃除表真正念要的。

　　尹莲然而，别说跳出固有思想，让客人跳出固有口感都不大容易。当咱们面临国际客人时，会把中国点心的典故讲给他听甜点甜点，让他对点心发作兴会，有兴会就有考试，有考试就有友好，这也是一个国际疏通的举措。

　　马克西姆：确实。我固然原来没有来过中国，但我对中国的月饼很有兴会。月饼的故事太风趣了，况且它非凡美，我很念考试做一下。甜点马卡龙？如故宫廷奶酪？｜中法六十年