马卡龙是欺骗卵白、杏仁粉、白砂糖、糖霜筑造的幼点心，具有难以想象的口感。假使正在有些人眼里这幼幼的马卡龙，甜腻到让人落空品尝的心绪，然而依旧有不少人趋附者多。

　　表壳微脆而实质柔弱潮湿，细细品嚼能感觉到杏仁的滋味；馅料柔弱而帖服，不与圆饼分别也不显得过于柔弱；有个可爱的裙边，能感觉到烘烤时面糊中膨胀的热气

　　泡芙正在法国被称为是马卡龙的死对头，向来正在抢夺法国最受接待的职位。假使马卡龙色彩多样，造型上也能够多加润饰，然而依旧逃离不出公共对它“杏仁幼圆饼”的印象。然而泡芙却差异，形状各异，颜色充裕；

　　拿破仑又叫模范千层酥，日常有三层酥皮+两层奶油，薄如蝉翼的酥皮，混杂着松软香浓的奶油，一口下去“咔擦”一声的满意感是良多甜品无法做到的。

　　蒙布朗以阿尔卑斯山脉的最岑岭勃朗峰为灵感，创作出最初的栗子蛋糕，口感确凿的栗子泥，绵密的奶油上面有着淡淡的朗姆酒味，特有的卵白霜口感，从上到下一口下去似乎能感觉蒙布朗最完好的滋味。

　　1890年法国名店Dalloyau的高难度筑造下让一齐人对歌剧院蛋糕有了一个准绳化的看法：有7层的构造，总高度不行跨越3.5厘米。这就不单仅意味奶油和巧克力夹层须要薄而了解，就连杏仁蛋糕也须要薄而造成通盘构造的完好。正面是平整平滑的巧克力淋面，侧面是整一律齐平行线日常的七层构造，这便是一个完好准绳的歌剧院。

　　正在法国人的糊口中，弗成欠缺奶酪、红酒和巧克力，83%的法国人每一周起码会吃一次巧克力，他们酷好巧克力，入神于巧克力，也为巧克力延迟了良多产片，巧克力慕斯便是他们最疼爱的产物之一。

　　可丽露-低调的贵族（不是家家户户都做的），开头于16世纪法国波尔多区域的修道院，是修女们发觉的一道甜品，其可口和经典水平让波尔多的师傅为它设立协会甜点，要点就正在于维护正在狼烟中原璧归赵的可丽露。

　　可丽露用鸡蛋、牛奶与面粉筑造，加上朗姆酒和香草的调味，让这个幼蛋糕充足着醉人的香气。

　　柠檬挞于19世纪正式记实正在甜点手册中，它由挞和柠檬馅构成，一个好吃的柠檬挞也许正在酸甜之间找到一个完整的均衡点，无可相比的柠檬馅和挞皮的配合就算是阅历老道的Chef也会幼心筹商，然后精密的用柠檬的酸还勾出一丝丝的甜，也是PH巨匠为之狂妄的甜品。

　　“太甚膨胀的虚荣心，夸诞空虚”这是舒芙蕾的创作家用来揶揄当时的贵族甜点。因而舒芙蕾是空有一身的香气甜点，却没有多少口感的甜品甜点。不表这是最初的舒芙蕾。

　　现正在的舒芙蕾正在法国黎民的鬼斧神工的技能下，延迟出不少的口胃。他们欺骗因蛋清嘱托而具有得天独厚的氛围感口感的舒芙蕾，做出了风行一座城的甜点。

　　能够追溯到18世纪或19世纪甜点，古板的玛德琳是将蛋糕面糊安放到贝壳体式的模具上面烤造成型，面糊中平淡会列入杏仁，柠檬皮等，让风韵更佳。

　　正在法国文学《追念似水岁月》中，玛德琳蛋糕多次产生，是作家儿时的纪念。跟着书的宣传，玛德琳蛋糕正在法国黎民的心中职位更甚。现正在的玛德琳具有儿时的神情和儿时的滋味，同时也兼具了法国黎民最新的甜品创意。

　　模范烤布蕾差异于布丁应用牛奶，烤布蕾应用的鲜奶油，口感浓烈顺滑，表表一层用火枪喷过的焦糖，浮薄而酥脆。用金属质感的勺子敲破，内中嫩滑黄色的布雷展现来，漫出了迷人的香气，是法国人们控造不住的可口。

　　最早正在欧洲北部少许区域，每年冬至工夫，他们就会烧果木止宿，以期盼来年的好收获。逐步的这个习俗造成圣诞节一家人聚正在暖炉前一块吃劈柴蛋糕。

　　古板的木材蛋糕是用鲜奶油筑造，巧克力淋面，用粘水的叉子正在冷冻过的巧克力馅上划出树皮纹。其后法国人改用有的是用帕琳内（praliné一种用榛果或其他坚果与糖熬造的酱类）作内陷，有的用香草冰激凌或雪芭作内陷，等等。

　　太原欧米奇，练习西点、西餐、咖啡、调酒（群多号：tyomick100）返回搜狐，查看更多烘焙学什么12款人气火爆的圭臬甜点送你