马卡龙，又称作玛卡龙、标准幼圆饼，是一种用卵白、杏仁粉、白砂糖和糖霜修造，并夹有生果酱或奶油的标准甜点。口感充足，表脆内柔，表观花团锦簇，细腻幼巧。Macaron一词本是法语，实践发音较迫近“马卡红”。“马卡龙”是利用英语发音音译的结果。

　　“夏洛特蛋糕”是一种形如皇冠的糕点，由法国厨师Marie Antoine Carême(1784-1833)创始，送给英国夏洛特女皇的。蛋糕是由戚风蛋糕卷与慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名，充足的口感，璀璨的颜色，从内到表都能给人留下长远印象。

　　泡芙塔最早是出处于法国，法语是Croquembouche，行动一个庆典甜品被大多熟知。泡芙正在法国符号着甜蜜甜点、喜庆与纪念，而泡芙塔便是符号着甜蜜的泡芙被一个一个累积起来。高高的泡芙塔便是人们对满满的甜蜜的期待，正在甜美中寻求浪漫，正在欢欣平分享甜蜜。

　　是一种正在加拿大备受爱戴的幼馅饼，被以为是加拿大的楷模美食之一。挞壳由黄油、糖、糖浆和鸡蛋的填充物构成，正在糕点壳中烘烤，最终灌装为半固态，顶部口感松脆。

　　歌剧院蛋糕起名于法国出名甜品店 Dalloyau。正在其表观会用巧克力奶油写上「OPERA」，有些甜点师会正在铺了巧克力淋面的蛋糕表观画上音笑符号，充满了歌剧院颜色。由刷过咖啡液的乔孔达蛋糕、咖啡奶油和巧克力甘纳许构成。

　　也被译为蛋奶酥。源自法国，用特地的烘焙伎俩造成。首要原质料网罗蛋黄、差别配料、消磨卵白，进程烤造后蓬松且轻浅。

　　是一种古代的节日甜点，只正在圣诞节光阴供给，特殊是正在比利时、法国甜点、瑞士、加拿大魁北克地域、黎巴嫩和几个前法国殖民地地域，以及英国和西班牙加泰罗尼亚地域最为常见。由海绵蛋糕以及黑巧克力奶油造成，造型好像于 Yule Log（一种经特殊挑选的正在圣诞节岁月燃烧的木料）。

　　黑丛林蛋糕是一种巧克力海绵蛋糕，含有充足的樱桃馅，基于德国甜点 SchwarzwalderKirschtorte 而来，德语意义为「黑丛林樱桃蛋糕」甜点。寻常，黑丛林蛋糕由几层夹着鲜奶油和樱桃的巧克力海绵蛋糕构成，修饰有特此表鲜奶油、黑樱桃和巧克力屑。

　　泉源于意大利。古代的提拉米苏由消磨的鸡蛋、马斯卡彭乳酪、奶酪，以及糖造成，底部会垫上一层刷了咖啡酒的手指饼干。

　　两位美国主厨 Ruth Graves Wake 昀 eld 和 Sue Brides 将巧克力豆参预到饼干内，给饼干的口感带来了新革命甜点，从此便出世了此款甜点。

　　日式蒙布朗是正在标准古代蒙布朗的修造根柢上兴盛而来的，勾结本国食材延长出了更多的口胃，如南瓜，抹茶等。口感也矫正得更轻浅。

　　合于杯子蛋糕的泉源有两种说法，一种是19世纪时，人们还没有发觉出修造蛋糕的模具，就会选取少少对比简单的容器如陶造杯子或幼布丁盘等来修造蛋糕，因而就以容器来定名。

　　而另一种说法是做 Cupcake 的配料是用杯子称量的，例如：一杯黄油、两杯砂糖、三杯面粉、四个鸡蛋、一杯牛奶和一茶匙泡打粉。Cupcake 第一次线年Eliza Leslies所著的 Receipts食谱书中。因其式子幼巧可爱也有效「仙女蛋糕」来称号它的。

　　红丝绒蛋糕是一款由妖魔蛋糕演变而来的蛋糕。充满魅力的酒赤色巧克力搭配芝士奶霜，利用自然红菜头以及可可粉调色，是一款常正在圣诞节或恋人节享用的节日蛋糕。

　　1927年由美国加利福尼亚州的一位名叫哈里·贝克的保障经纪人发觉，直到 1948 年，贝克将我方的蛋糕店出售后，配刚才揭橥于世。

　　戚风蛋糕的造法与分蛋搅拌式海绵蛋糕造法相好像（所谓分蛋搅拌，是指卵白和蛋黄分散搅打好后，再予以搀和的伎俩），即正在修造分蛋搅拌式海绵蛋糕的根柢上，调治原料比例，而且正在搅拌蛋黄和卵白时，分离参预发酵粉和塔塔粉。

　　要注释的是，戚风蛋糕的质地特别松软，要是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积不妨是前者的两倍。戚风蛋糕结构膨松，水分含量高，滋味平淡不腻，口感滋养嫩爽，是目前最受人们接待的蛋糕之一。

　　布朗尼 Chocolate Brownie19 世纪末起源于美国，蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间，口感既甜腻又松软。

　　布朗尼可能有多种样式，原料寻常网罗坚果、淡奶油、巧克力等。正在美国，布朗尼是较为常见的午餐，由此演变绝伦种甜品分列于菜单上。例如，美国的一款甜点布朗迪（blondie）即由布朗尼演变而来，布朗迪将部门巧克力原质料去掉，又增加了黄糖。甜点西点师幼考（满分15分）这些甜品你领悟几个？