麻将来了翘首以盼的国庆幼长假就这么水灵灵的来了，正在香港游吃游吃的家人们肯定不行错过指南君本期的推送！说到香港必吃美食，列位甜品脑袋最无法抵当的碳水炸弹「蛋挞」绝对榜上出名，人一朝染上了蛋挞，这辈子就算是完了，炫起来是一个又一个，基础忍不了一点!

　　香港的蛋挞除了泰昌饼家、檀岛等名店表，这家烘焙幼店「Bakehouse」已成为时下的必打卡点，固然它表观全部很低调，但假如要说香港列队最浮夸的面包店，那Bakehouse肯定是个中之一，由于这里有号称全港NO.1的蛋挞！Bakehouse受接待的水平是：仍然连开了五家门店，而且每家都是大排长龙！有别于浩繁“卖人气”的网红店，Bakehouse兼具气力，一盘盘热腾腾的现做蛋挞，时常一出炉就被抢空，很难不说一句YYDS，

　　英伦风红砖衡宇配上宝蓝色遮雨棚粉饰，工业风装潢，花砖地板以及怒放式的幼型面包工厂，Bakehouse看起来跟古代烘焙店霄壤之别，经典的欧式装修气概让顾客彷佛置身于海表，完整还原欧式面包店的滋味，吸引着来来往往的门客。

　　它的招牌也相当低调，要仔细看才会发现到Bakehouse这个英文名，但只消你看到长长的人龙红砖屋，那就领会你到了Bakehouse了。

　　Bakehouse的市廛不大，但品类雄厚，步入店内可能看到齐整摆放的种种西饼甜点，跳脱古代「港味」全部的烘焙店，这里没有花式的蛋糕，没有瑰丽的颜色，店内贩售更多的是雅致的烘焙点心，被满满当当的摆放正在超大橱窗里，气氛中泛滥着淡淡的幼麦与黄油的香气，灯光洒正在每一排经心摆列的西饼上，为它们镀上了一层温馨的金边，看起来就很治愈啊！

　　Bakehouse自开业今后就非凡受年青人接待，目前5家分店都正在香港闹市之中，折柳位于港岛的铜锣湾、湾仔、中环、赤柱以及尖沙咀，每家店的生意都非凡不错，据说尖沙咀店和中环店是最多人的，铜锣湾店列队时辰就相对较短。别的，Bakehouse并没有固定的出炉时辰，选取边卖边烤、售完为止的体例，but大师不消忧愁，敲黑板核心来了！他们可能先预定后取货，正在湾仔尊嘟处处可见途人提着Bakehouse家标识性的表送蓝色纸袋，它们终究有多火了，墙裂引荐思要过去打卡的幼伙伴们提早到店里预定，以防扑空哦。

　　从瑞士「历峰学院」卒业甜点，到被选为港澳最佳糕饼师傅，Grégoire曾先后正在欧美多家五星级旅舍和米其林三星餐厅的厨房中亲手创造面包。25年前，因为思知道自身不熟谙的亚洲，他申请了20多个亚洲国度和区域的位置，蕴涵日本、韩国、新加坡和中国的种种旅舍，并最终拿到了香港五星级旅舍「丽晶旅舍」的offer，自此与香港结下不解之缘。

　　随后，Grégoire又去了「四序旅舍」担当饼房厨师长一职，其职业生存可谓一帆风顺，取得了诸多赞扬。然而，正在旅舍深耕十四载之后，他敏捷地感知到自身的职业发扬似已触及天花板，一个簇新的念头应运而生——将他的糕点手艺推行至更空旷的寰宇，向各大餐厅与旅舍供应雅致糕点。

　　彼时，他洞察到商场的一个明显趋向：香港的本土糕点铺虽琳琅满目，但正宗欧洲韵味的面包店却屈指可数，这无疑是一片亟待斥地的蓝海。

　　更令他胀动的是甜点，他欲望将面包提拔至米其林星级治理中不行或缺的脚色，使之成为餐桌上的亮点，而非仅仅是副角或开胃的前奏，让门客正在品尝中会意到史无前例的艺术享用甜点。

　　基于这一愿景，2014年，Grégoire正在香港创立了面包批发工坊「Bread Elements」，为其他星级餐厅供应面包。

　　与此同时，Grégoire还提神到香港人对面包的知道水平远远比不上欧美消费者，好比他刚搬来香港时，当时商场上恐怕只要几种非凡根基的奶酪可供面包房拣选，并且纵使奶酪的质地达不到准则，顾客们也会认为挺好吃的。

　　而当前，跟着种种进口食物进出香港，可供拣选的食物品种越来越多，消费者也变得越来越聪颖，领会什么是优质食物，也愈加珍视吃进身体的食品的健壮。

　　「有品格又崭新的面包，价钱平时非凡高，日凡人难以承当」，Grégoire以为崭新、高品格和价钱合理是一家好的烘焙店的根基条款，但正在香港具备这三个根基条款的烘焙店却不多，他又萌生了开一家族于自身的面包店的念头。

　　2018年，香港第一家「Bakehouse」正式开业，选址于湾仔旧区劳碌的街道上。Grégoire正在将Bakehouse定位为欧式面包店的同时，他深知自身是正在为香港人烘焙面包，他们更偏疼甜味糕点，好比甜而不腻的菠萝包便是当地人最爱吃的面包之一。

　　以是正在保存欧洲面包特有韵味的同时，Grégoire淡化了原有的酸味，扩充了甜度，更好地贴合香港人的口胃偏好。这种精细入微的安排，不但让Bakehouse的糕点正在保存欧洲雅致工艺的同时，也融入了香港的地方特质。

　　再加上因为Bread Elements须要多量进货的闭联，Grégoire能以较低本钱采购优质食材，其产物订价较之于商场上其他高质面包更具竞赛力，以及他「相持把浅易的东西做到最好」这个明晰的定位甜点，让Bakehouse一开业就累积了一班诚实顾客，正在商场上站稳了阵地。

　　Bakehouse以Grégoire多年配方炮造的手工欧式面包作主打，不少面包、糕饼也用上自家全心培养，韵味特有的酸种创造，韵味过人。个中，又以酸种蛋挞最为火爆，逐日依时出炉，超薄酥皮改良你对蛋挞的认知，挞底香脆焦香，内中的蛋浆绵软细腻，味道叫人难忘。

　　它们的蛋挞与古代的香港蛋挞口胃有很大的差异，香港古代口胃蛋挞珍视多方针的饼皮，而欧洲甜点反而更珍视内馅，Grégoire将两项上风合而为一——表观幼巧迷你，挞皮用创造可颂酥皮的工艺做出，饼皮较薄，极致酥脆但却不会过于油腻，细细品味还能吃到饼皮的面粉香气与奶油味一面。内馅比起古代蛋挞更厚实充足，刚出炉时是逼近奶酪般半流心的质地，邃密绵软，奶香味特别浓重，尾韵带有微微的焦味，一入口不会过于甜腻，迟缓的奶香味四溢于口中。

　　当然，Bakehouse之于是这么火爆，可不但仅是由于蛋挞。一位法国面包师傅说过，「思要试试某家烘焙店的滋味，那就吃吃看它家的牛角包」，Bakehouse的招牌除了蛋挞便是法国经典可颂系列，看上去个个油光发亮，让人禁不住思要多买上几个。

　　而Bakehouse得胜留住顾客的窍门便是Grégoire亲身培育快要二十年的酸种酵母，因为差此表境况与湿度会影响酸种的韵味，Grégoire几次安排时辰、温度、水份、面粉、酵母，成为了最初由面粉、水和葡萄干造成的原种，正在香港独有的境况与天气下滋长，天然与其他区域的酸种带有迥然差此表韵味。

　　面包厉选优质食材：采用法国有机面粉，澳洲限量优质牛油、Guérande海盐以及其他手工原原料创造，如此焗出的面包表层香脆，带丁点焦糖化的香味，里面维持潮湿，拥有精细的气氛感，也带有淡淡面粉的自然香气和滋味，而且所含麸质较低，吃起来不会引致消化不良、胃部不适。

　　可颂是Bakehouse的经典和成名作，焦糖香蕉可颂正在原味可颂根本上列入崭新香蕉和味增酱内馅，咸甜滋味非凡搭配。

　　「核桃+肉桂」组合buff叠满，正在香气上推广了不少深度，肉桂酱恰如其分，不至于太黏腻，又有香甜而略带刺激的幽香，一口下去多种口感搀杂，满满都是治愈的滋味。

　　铜锣湾店局限甜点，方针显着的酥皮，酥脆喷香的口感，顶层为提拉米苏，浓重的朗姆酒味奶油，咬下一浆，越吃越爱~

　　比平凡碱水结个头大甜点甜点，口感全部偏软，层层酥皮间渗入着碱水的特有风韵，与黄油的馥郁香气交叉正在一道，越嚼越上头，喷水复烤后蘸上一点奶酪和芥末籽，真的香模糊了。

　　从经典蛋挞到各式雅致的烘焙点心，每一款产物都承载着Grégoire对品格的执着与对甘旨的探索，正在Bakehouse，不但能品味到统一东西方韵味的更始美食，更能感想到那份源自欧洲的烘焙情怀，让你的味蕾获得100%的餍足！

　　▲16岁北漂追梦，从刷烤盘到烘焙行家，他不是全国冠军，却可能和全国冠军平起平坐！这是号称全港NO1的蛋挞香港蛋挞天花板一天卖出3000份这家店不排1幼时吃不到……甜点