麻将来了被称为“最穷苦的2020年”一转眼就仍然只剩的进度，跟着“十一”假期的到来，正式进入两位数的倒数。停摆与发愤并存的一年，那些不绝思成为甜点人的你们，现正在能下定信念了吗？

　　可能你是思丰饶产物线的私房雇主；可能你是思体系练习甜品，丰饶平居生涯的全职妈妈；可能你是思换个更适合本身的的生涯体例，优柔寡断的职场人；可能你是苦于无途，思开启新职业的甜品新人......一条捷径、一个途标、一把钥匙甜点，你所缺的即是这些。

　　岁数不幼了，学烘焙毕竟晚不晚？ 万事俱备，我就差一个靠谱的培训班了！ 0根底何如树立甜品系统的认知？ 哪些甜品是幼店接单必备？ 何似乎时学到技法和筹划？

　　如要开一个幼店或使命室，最容易出手的产物是什么？谜底便是常温蛋糕。它物料单纯、容易上手、便于量产，运输不怕磕碰。同时，产物亲密有因缘、各个都会不受地区节造城市锺爱，因而成为了平时和年节伴手礼的上佳之选。

　　正在18天专业课里，喜大厨将带你练习11种常温蛋糕，包含：4种口胃玛德琳、3种可露丽、2种磅蛋糕、1种软心蛋糕，以及长条费南雪。涉及生果口胃白巧克力淋面、巧克力调温、调派甘纳许等技艺。产物成套系，配方贸易成熟，适合量产，可能直接移植售卖。

　　饼干，也是好卖的常温产物。无论线上线下，每家店必定会有。因而饼干的特别征很厉重。本课所授三款产物，都是正在经典之上的改进，不撞款，又可能练习到闭系技法；零售或礼盒都好用。

　　圭臬生果软糖和太妃糖，正在法国事厉重的伴手礼物类，正在国内则方才出手盛行，也常用于蛋糕装扮。通过本课，你会操作最佳煮造本事，让糖果抵达完备的状况和优柔度。其它，味型敦睦的配比也同样厉重，课上学的口胃都很怡人，受迎接度极端高。

　　通过马卡龙，你可能学到意式卵白霜的做法，以及无误且轨范化的混杂搅拌举措。对晾皮状况的鉴定和适宜的烘烤温度，则合伙定夺裙边的成败，也是练习重心。别的，给到马卡龙充沛韵味的，是它的夹馅个人。课上会学的四种口胃，树莓、巧克力百香果、茉莉花、薄荷杏仁，行使差异基底，为你揭秘甘纳许的无误掀开体例。其它尚有拼色款，口胃随机搭配，给你的马卡龙拼配礼盒缔造更多不妨。

　　Chef Manuel一经正在芝加哥可可百利学院担负研发照顾的使命通过，使得本课中的巧克力，成为最值得守候的个人之一。

　　从巧克力的史册、可可豆何如被造成巧克力 bean-to-bar 的进程，到巧克力食材的分类、品牌的科普，得手把手老师的巧克力调温，到造造松露巧克力、排块和夹心糖果巧克力的技艺，正在课程里，都将一站get。对了，尚有多种巧克力装扮片技艺，这也是当前甜点装扮极端厉重的一个人。

　　「圭臬月饼」因其食材、口胃和情势的高级，而逐步盛行，成为礼物界的红人。这类好卖好吃的节令产物，不学不可。

　　Chef Manuel研发月饼时，秉持了他一向的轨范：必要要好吃；同时要合适。这2款月饼，毕竟有多厚味？正在笑逢产物内测会上，它们取得了咋舌级的相同嘉许。树莓玫瑰荔枝、咖啡玛萨拉酒，是圭臬甜点界的国民口胃搭配甜点。把它们做成月饼，效率是——中秋不妨会卖断货，平时里也会顾虑的好滋味。

　　雪葩是圭臬水底冰淇淋，盘式甜点必定会用；当然也可能用蛋筒或冰淇淋碗装，做单品。通过这两款产物的练习，你会学到水底冰淇淋的造造技法。

　　酥皮类、塔类产物，是法国完全甜点店的必备经典。这类产物的生意额往往占领半壁山河，极受法国公多迎接。Chef Manuel将带多人逐一重现这两大类产物中的魅力单品。

　　通过酥皮类产物，同砚们将实实习习何如手工开酥，Chef还会做机械开酥演示。正酥、反酥也城市教。

　　笑逢的奶油蛋糕跳脱于古代，组织、内核都极端圭臬。蛋糕胚奇特优柔有气氛感；香缇奶油中列入白奶酪甜点，不但韵味宜人，更相对不乱，阻挠易化；造造时无需模具，售卖友爱。

　　本闭节会手把手教多人做到抹面顺滑、规整，还会教做诞辰巧克力牌，何如手写巧克力文字……这些并没有看起来那么单纯。

　　Chef们会详尽先容各种烘焙用食材、根底原料，包含大致分类、质地鉴定等等。

　　1. 玛德琳面糊；2. 费南雪面糊；3. 可露丽面糊；4. 磅蛋糕面糊；5. 布列塔尼酥饼面团；6. 沙布雷饼干面团；7. 马卡龙面糊；8. . 甜酥塔皮面团；9. 千层酥皮面团；10. 泡芙面糊；11. 圭臬卵白霜；12. 意式卵白霜；13. 戚风蛋糕胚面糊；14. 热内亚蛋糕胚面糊；15. 乔孔达蛋糕胚面糊；16. 日式蛋糕胚面糊，等等。

　　1. 杏仁奶酱；2. 流心焦糖；3. 甘纳许；4. 根底卡仕达酱；5. 慕斯霖奶油；6. 各种无糖/含糖坚果酱；7. 生果果酱/果冻；8. 慕斯奶酱；9. 英式蛋奶酱，等等。

　　1. 马斯卡彭奶油；2. 调派甘纳许；3. 奶冻香缇；4. 白奶酪香缇奶油，等等。

　　3. 圭臬裱花本事：多裱花嘴、曲奇裱花嘴、玫瑰花嘴、圣安娜花嘴、唱片机裱花技法等。上课还会教多人全能裱花演习糖霜造造举措，以及何如行使差异裱花头，做出差异装扮效率；

　　1. 何如将国风食材融入圭臬甜点，咱们用「黑芝麻卡曼橘闪电泡芙」来整个诠释；

　　6. 圭臬经典甜品：蒙布朗，米布丁，朗姆巴巴，生果软糖，棉花糖，马卡龙，可露丽，玛德琳，太妃糖，费南雪，圭臬巧克力bonbon，圭臬冰淇淋等；

　　8. 创意口胃搭配：核桃-白兰地-烟熏巧克力，黑芝麻-卡曼橘，焦糖海盐爆米花，青苹果lotus焦糖饼干，碧根果-焦糖-咖啡，玄米榛子。

　　完全品种的圭臬甜点，正在这套课程里简直都有涉猎。通过这套课，你能拿到简直完全圭臬甜点的根底配方，是可能直接贸易复用的水准。

　　Chef们不但会让你操作完全的根底配方和技艺，也会教你明确一共系统，帮帮你举行周详且无误的圭臬甜点一览，并告诉你正在此根底上何如改动+改进，调解配方。正在学通讲堂产物的根底上，你将get自帮研发才具，依据本身的商场定位甜点，研发出更趣味、更有你气魄，也更合适你区域商场的产物。

　　3. 化繁去简，琢磨多人实践的时辰本钱和人力本钱的进入，特意面向贸易落地：

　　从产物自己出手，教多人落地贸易量产。从采购闭节出手，到备料、造造、保留、售卖...... 何如保障厨房运作流程的标准、配合以及出品效果，课上城市给到你贴合实践情形的、最适用的计划。

　　喜大厨的贸易指点个人，是甜点职业妙技课特有的闭节。除了过硬的造造技艺表，他也承受了同砚们的筑筑照顾、贸易指点，正在你开店之途上，毫无保存地给到你尽不妨多的帮帮和扶帮。

　　正在国内，笑逢初创「卒业开店考」，周详检讨教学收获，即学员对课程实质（技艺+处分+运营）的操作水准。卒业考相当于一个甜点疾闪店的「全流程练习」：随机抽取产物，2人一组举行考察，并邀请人人评审现场评分。

　　考查中，厉重的不是评选和名次，而是正在协力已毕Chef命题的进程中，暴露本身能吐露的东西，找到决心，知道何如去变通所学配方，同时做到查漏补缺。这对安排开店的学员来说，是必需通过的进程。对卒业考，学员们又爱又怕。但历程疼痛的备考期，则会夷悦地呈现本身又进了一大步。

　　5. 优秀的卫生风气、高效的操作和兼顾、自律&热中的厨房心灵，会浸透正在咱们每天的课程里：

　　卫生风气有多厉重？卫生欠好，影响效果也影响神色，更带来食物安然的隐患。从课程的第一天，主厨就会带多人做好干净，从方方面面提拔科学的卫生风气。效果意味着临蓐力，而临蓐力就意味着更多的营收空间。

　　尚有厨师心灵和厨房心灵。对厨房使命家来说，热中、坚忍的厉重性庞大于厨艺根底。厨房使命浪漫是不常，劳顿是常态，认清这一点，才力正在任业之途上走得更远。别的，厨房使命琐碎，有用的疏导和主动补位，可能避免邋遢和脱漏，提升效果；同时，也可能帮帮多人树立敦睦闭连。

　　考查最优的学员，正在卒业会餐时，可能向喜大厨递交本身的创业计划，并取得大厨的一对一贸易指点。

　　笑逢超卓供应商伙伴，将通过专属价钱和售后渠道，为学员开店打好「硬件」根底。

　　练习出色者，可获取保举就业；课程照顾和校长开店答疑热线，每天都正在使命中。

　　笑逢已多次获胜保举学员申请到Paul Bocuse、ENSP、Ferrandi、芝加哥甜点学院等名校甜点。

　　笑逢通过学员大会、烘焙商学院、学员微信群等体例，链接了遍布大陆30个省份、133个都会，以至港澳台、东南亚、欧洲、美洲区域的6200+学员，造成了校友收集，互利互帮。

　　总之，当你正在练习甜点时，原来是正在练习闭于甜点的十足：新人练习这套课程，可能迅疾树立对甜点系统的认知，迅疾初学；幼店雇主练习，可能周详杀青产物自正在，杀青热销爆卖品的打造。这套课程18天就收场了？不，你与甜点真正的羁绊和人缘才方才出手。

　　Chef Manuel Bouillet，复活代甜点专家，笑逢行政总厨。精于配方变通、观念打造和唯美吐露。曾多次正在法国、美国，以至寰宇级角逐中获取名次。 供职于巴黎甜点名店Fauchon三年；还曾担负Un Dimanche à Paris行政总厨；芝加哥可可百利巧克力学院研发照顾的通过，则帮帮他将巧克力行使至登峰造极。

　　中国「学院派」圭臬甜点专家「喜大厨」刘喜民，卒业于法国殿堂级厨艺学校保罗·博古斯学院（Institut Paul Bocuse），曾任职过La Rodonde、La Saison by Jacques Barnachon、La Reserve de Beaulieu等多家米其林餐厅。2010年，上海世博会法国馆特聘为甜点副主厨。后任博古斯学院餐厅甜点主厨。2013年开创笑逢法国厨艺学院。

　　甜点翻译帮教范雅君。专业上，卒业于巴黎蓝带，曾先后任职于巴黎MOF甜品店Laurent Duchene、Kitchen Galerie bis餐厅、巴黎香格里拉五星客店、米其林三星餐厅GUY SAVOY，有甜品店、客店、多家餐厅的熟练、使命体会；讲话才具上，法语、英文都抵达了母语程度，正在讲堂上帮帮多人与Chef举行迅疾疏导。主厨们教你配方研发，教你产物、技艺、思绪；帮教则通过专业+讲话，为你搭起一座最便捷的练习桥梁。正在国内，帮教讲话+专业双修，能抵达如此专业程度的，屈指可数麻将来了。

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