Cannoli是一种根源于西西里岛的糕点，是一种格表受接待的意式奶油蛋卷。中文名叫意式奶酪卷。正在管状的蛋卷中挤入豪爽略带甜味的奶油馅料。一口下去奶油爆浆的感触真的格表奇妙！

　　正在意大利，险些每一家面包店都邑有卖Cannoli甜点。酥脆的表壳和奶油甜的馅料险些是不行抗拒的。许多工夫，他们会正在两头的奶油上蘸上少许巧克力碎或欢笑果碎。

　　本日会教大师创造这款意式奶酪卷「Cannoli」，可是正在创造之前，咱们必要更多地领略这款甜点的创造手艺和重点。

　　Cannoli面团创造时一般会插手白葡萄酒，这和许多馅饼皮创造时会插手醋或伏特加雷同。酒精能使糕点嫩化，并使其变得特别酥脆。

　　Cannoli的奶油馅料普通是存心大利乳清干酪造成的，用糖粉来让它变得更甜。馅料还征求马斯卡彭奶油和鲜奶油，云云的馅料能让奶油蛋卷整个的分量更轻。有时甜点师们还会正在奶油馅中插手橘子皮和肉豆蔻来雄厚口感。

　　起首咱们要将意大利乳清干酪放入细网中过滤，并将过滤器置于一个更大的碗上。放入冰箱中冷却1-2幼时，排绝伦少液体取决于乳清干酪的质料。质料越高，液体越少。

　　另一个紧要的办法是让馅料冷却。提议大师先做馅料，然后把馅料放正在冰箱里，直到咱们能够吃奶油蛋卷为止。

　　像大大都油炸食物雷同，Cannoli尽量现做。没有填充奶油的蛋卷能够正在密闭容器中保全一天，但填充馅料事后，也许一幼时就会着手回潮。于是正在食用的工夫，咱们能够正在食用前挤入馅料或者预备充斥的馅料让门客我方开头填充馅料后食用。

　　正在领略完Cannoli和创造时必要防备的重点后，咱们就来着手开头创造这款意式甜点。

　　1.正在大碗上安放一个细网过滤器来排出意大利乳清干酪中的液体。放正在冰箱中排水起码一幼时，冷藏止宿。

　　3.正在另一个大碗里，将意大利乳清干酪、马斯卡彭奶油和盈利的50g糖粉、香草精，橙皮和盐羼杂正在一齐，打成鲜奶油，冷藏至预备好填充奶油，起码1幼时。

　　1.正在一个大碗里，将面粉，糖，盐和肉桂搅拌正在一齐。用手或切刀将黄油切成豌豆巨细插手面粉羼杂物。插手白葡萄酒和鸡蛋，羼杂，直到变成面团。正在碗里揉几次，帮帮面团圆正在一齐。拍成扁平的圆圈，然后用保鲜膜包好，冷藏起码1幼时，然后止宿。

　　2.正在事情台上撒上一层面粉，将面团分成两半。将一半滚到0.3cm厚。操纵4英寸（10cm）圆形饼干切割器切具名团。

　　1.将油正在大锅顶用中火加热至180℃。将面团放入有种炸约4分钟，直至皮相焦黄后取出，放正在厨房纸上吸油并冷却。

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