炎天和香草冰淇淋是绝配。正在这炙热难耐的季候，它是您祈望的凉爽柔滑的安慰。也许您一经测验过自身搅拌冰淇淋，学会了奈何无须呆板造造，或者肯定从商号进货这种甜食（这些是咱们最心爱的超市香草冰淇淋）。但您试过造造半冻冰淇淋吗？这种由四种原料造成的冷冻甜点具备您对冰淇淋的全豹亲爱元素，但它比模范的冰淇淋甜筒更容易造造，也更工致。

　　“Semifreddo”正在意大利语满意为“半冷”或“半冻”。好似于冰淇淋，它是一种平淡、奶油状的甜点，但因为不须要搅拌，于是不须要冰淇淋机。半冻冰淇淋很容易造造——稀少是假若您有一个立式或电脱手持搅拌器。一朝冷冻，它正在您的舌尖上溶化得如梦如幻。懂得奈何将仅仅几种原料酿成甜蜜、奶油状的半冻冰淇淋切片是何等简易。

　　将重奶油差遣至硬峰。无需增加糖，由于这种蓬松的奶油将被折叠到加糖的鸡蛋混淆物中。

　　糖使半冻冰淇淋变甜，并提防甜点正在冷冻时造成冰状质地，同时爱惜和不乱差遣的鸡蛋。

　　当原料列表这么简短时，必定要用您能找到的质地最好的——好比纯香草精，别用仿成品。增加 1 大勺，由于正在严寒时其滋味不妨会更淡。

　　从冷的重奶油先河，以便它容易差遣至硬峰。（这里有更多差遣奶油的方法和诀窍。)

　　正在一锅微沸的水（一名双层蒸锅）上不息搅拌鸡蛋、糖和盐。当糖统统融化，温度期近时读数温度计上到达 165°F，鸡蛋呈淡黄色且有泡沫时甜点，就绸缪好了。（哇！您基础上造造了意大利萨巴里安尼！)

　　将氛围打入鸡蛋-糖混淆物中，使其同时充气和冷却，就像您造造瑞士卵白霜时相似。

　　应用柔柔的折叠举措将冷的差遣奶油列入冷却的鸡蛋混淆物中甜点，而不会使其消泡。

　　金属盘能有用传导低温，让工致的半冻冰淇淋连忙冷冻，不表玻璃或陶瓷盘也行。

　　正在上菜前，您可能增加生果浇头，如草莓釉或覆盆子酱甜点，与奶油香草半冻冰淇淋造成优秀的比较。

　　半冻冰淇淋正在三天内食用口感最佳。把它存放正在冰箱里，而且要远离冰箱门，由于频仍开闭冰箱不妨以致半冻冰淇淋溶化后又从新冷冻，进而造成冰状质地。

　　用两张羊皮纸将 9x5 英寸的金属面包盘（约 3 英寸高）铺好，使它们彼此笔直安顿，以便羊皮纸正在盘子的全豹 4 个侧面自缢挂约 2 英寸，造成一个提拉装备。放入冰箱。

　　将 1 1/4 杯冷藏的高脂厚奶油和 1 汤匙香草精放入台式搅拌机的碗中（假若应用电脱手持搅拌机，则放入中型碗中）。用打蛋器高速搅拌，直到造成硬挺的尖角状，2 至 4 分钟。假若应用台式搅拌机，将差遣的奶油迁移到另一个碗中，盖上盖子并冷藏。擦拭台式搅拌机的碗，并冲刷并擦干打蛋器。（假若应用电脱手持搅拌机，只需盖上盖子并冷藏。）

　　正在一个中型平底锅中列入约 1 1/2 英寸的水，确保台式搅拌机或大耐热碗可能放正在上面而不接触水。用中火将其煮至微沸。

　　把 4 个大鸡蛋、3/4 杯细砂糖和 1/4 茶匙犹太盐放进碗里，搅拌平均。

　　把碗搁正在微沸的水上，边煮边连续地搅拌，继续到糖溶解，混淆物色彩变浅还起了泡沫，用即时读数温度计一测到达 165°F，这得花 2 到 3 分钟。

　　把碗从火上拿开。用打蛋器高速搅打，继续到碗摸起来凉凉的，鸡蛋混淆物变浓稠、有亮光并且呈淡黄色甜点，得要 7 到 10 分钟。

　　把它迁移到面包盘里甜点，把顶部抹平。用多余的羊皮纸盖上，轻轻按压一下表观，然后用保鲜膜紧紧地包住盘子。冷冻到变硬，起码 8 个幼时，最好过一夜（最多 3 天）。

　　绸缪上菜时，掀开并揭开半冻甜点的包装。将半冻甜点倒扣正在餐盘上，并取下羊皮纸。假若须要，可正在顶部加上草莓釉或覆盆子酱以及希奇的覆盆子。横向切成 1 英寸厚的切片。

　　积聚：密封苛实存放正在冰箱中，最多可保全 3 天。正在冰箱中积聚韶华越长，不妨会映现霜或冰晶。

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