近两年，主打“自然食材”和“手工现做”的饮品观点风行，降生了“阿嬷手作”“邓氏阿嬷手作”等“火出圈”的手作品牌。

　　而手作界的初代偶像，主打仙草、芋圆、冬瓜茶的中国台湾连锁甜品品牌——鲜芋仙却因“闭店潮”上了热搜。

　　据闭连媒体报道，鲜芋仙正在山东济南的结尾一家门店已闭停。但翻开窄门餐眼，数据显示其正在宇宙界限内有500-600家门店，仍是甜品界当之无愧的头牌。

　　正在2007年创立之初，鲜芋仙就以自然矫健为法则，以“古板雅致”与“雄厚多变的今世口感”被誉为“台式甜品专家”。

　　17年波诡云谲，现造茶饮品牌振兴，糖水甜品店整体孤独，为了不被期间落下，鲜芋仙正正在陆续改革，试图以自身的“糊口伶俐”找到品牌重生的大概。

　　同样是安慰年青人神气的“多巴胺”，奶茶和咖啡均卷向9块9时，鲜芋仙27元掌握的均价显得有些突兀和昂贵。

　　90后白领幼舟流露，现正在25元的代价带可选的甜品良多，鲜芋仙的滋味寻常，马虎加点料动辄三四十元 ，“性价比至极不高”。

　　纵使和同类甜品品牌比拟，鲜芋仙的代价区间也处于中高端：赵记传承均价约19元，豆花妈妈的均价正在9-12元，仅有满记甜品的均价更高，庇护正在约37元掌握。

　　价高的同时，品控题目也时有发作。正在幼红书上，对鲜芋仙“实物和图片不符”的吐槽帖子汗牛充栋，有消费者流露“红豆汤有时浓有时淡”，暴显现鲜芋仙的SOP缺乏庄重圭表的统造。

　　汇集平台上公然音讯显示，鲜芋仙的订价为总部订价，且物料都要从总部拿货。回看鲜芋仙2018年的订价，仙草系列正在25元掌握，芋圆系列正在23元掌握，和2024年的订价比拟，仅涨价2-3元/份。订价稳定，“物料险些年年都正在涨价”。

　　其余，加盟商的加盟本钱也较高，此中包罗约20万/3年的加盟费，约5万元保障金，还需3万元统造费和约40万元的装备采购费，首批原资料共计约3万元。正在不包罗房租、人为、装修的状况下，前期加入共需71万元。

　　本年“315”，鲜芋仙的两家北京门店被曝光其后厨乱象。“一条抹布擦全国”成为惯例操作，手作熬煮的物料也被败露于气氛中，餐具的洗濯和消毒皆草草了事。正在消费排解平台黑猫投诉显示，与鲜芋仙闭连的投诉高达163条，民多与食物变质、存正在异物相闭。

　　此次涉事的两家门店均为加盟门店。食物和平题目频出，反响出鲜芋仙总部对加盟门店的管控缺乏更有力的管造甜点。

　　“贵然则品格不愿定好”，负面标签一朝贴上，就成了年青消费者放弃鲜芋仙的“结尾一根稻草”。

　　本年5月中旬，济南的结尾一家鲜芋仙门店寂然闭店。这是鲜芋仙正在济南的第二次所有歇业。2017年鲜芋仙就曾闭塞济南的通盘门店，2021年从头回归济南墟市，今朝再次撤店，呈现了其正在济南墟市的“不服水土”。

　　设立于2007年的鲜芋仙，岑岭期间其门店数目一度领先800家。但从2019年起源，品牌就展现比年闭店的形象，开店速率跟不上闭店速率。企查查显示，设立于2011年的鲜芋仙闭系公司富世餐饮统造（上海）有限公司具有56家分公司，此中已有40家刊出。

　　截至2024年7月5日，窄门餐眼数据显示，鲜芋仙正在宇宙掩盖省份有28个甜点，此中江苏省、湖南省、浙江省分裂具有门店75家、43家、43家，是门店数目最多的前三省份。总体上来看，鲜芋仙的墟市要点也光鲜向华南、华东倾斜。

　　港式甜品许留山，早正在2021年就被曝遭清盘，今朝正在内地门店仅剩10余家掌握；自2022年起源，满记甜品正在宁波、徐州、石家庄等地接连撤店歇业，局部消费者的幼我账户直接清零。

　　其余，甜品品牌受到冷链运输、较难留存等成分限造，正在陆续革故革新的现造茶饮品牌的烘托下，范畴化的水准偏低，显得“有些落后”。

　　曾稀有据显示，截至2024年2月，超八成的甜品甜点品牌都是门店数目少于3家的“私家工坊”形式，门店数目领先25家的品牌占比仅为2.4%。至今门店数目仍庇护正在500家以上的鲜芋仙，虽是该品类中当之无愧的“头号玩家”，但毕竟难掩孤独。

　　7月29日下昼6点掌握，正在湖北武汉群光广场负一楼的鲜芋仙门店，餐考君阅览到，杨梅冰系列和芋泥4选1系列最为抢手。

　　柜台上贴着和东边植造联名的“三星堆”焦点产物——“出土咖啡杯”和“青铜芋见咖啡冻”，吸引了不少消费者的注视。据伴计先容，这两款产物7月刚上新，产物征求咖啡芋圆、蜂窝糖、米乳冰等，因为颜值颇高、周边笑趣，受到了良多年青人的热爱。

　　品牌存身的根底，永远正在于产物，对鲜芋仙来说也是这样。正在“手作”受到追捧的趋向下，为满意新一代消费者，品牌正在产物研发方面是仿照“花活陆续”——一边“守正”，一边“出奇”。

　　正在台式甜品的重点基因上，鲜芋仙做到了“守正”：横跨芋圆、仙草、豆花、茶饮四大品类，将重点经典产物“芋圆4号”举动主推产物，以大单品思想深化产物标签。同时，正在传承经典、古早特质、台式手作的根源上，对菜单举办了再改进。

　　一方面，从头定位“从田到甜，一碗稀罕”的品牌slogan，进一步夸大自然矫健食材；另一方面，参预杨梅、芒果等季节生果或麻薯、布丁等原资料，推出更适宜潮水趋向的“网红”产物。

　　95后广东老师带鱼流露，虽然两广一带新式和老式的糖水良多，但可能是出于情怀，可能是出于产物独性情，她老是挂念鲜芋仙的芋头。

　　鲜芋仙产物的“出奇”也紧紧环绕着“台式甜品”的品牌基因，无论是芋泥、冬瓜，仍旧这两年的杨梅，都是正在“守正”的根源上做改进，这也正在无形之中扩张了消费者的承担界限，让产物的影响力进一步提拔。

　　正在近来的品牌升级中，鲜芋仙深化了“芋头”这一产物特质。软糯芋头不单举动重点原料展现正在芋圆系列中，还可手打为芋泥，造造出芋泥米乳冰系列。其余，经典产物还多了“底料”的抉择，扩充了冰沙、红豆汤和红糖水的选项，让质价比进一步提拔。

　　最先即是“变相抑价”。正在订价尽量庇护不变的根源上，正在其他消费平台推出种种优惠券，主动低落消费者的心情价位。

　　以7月上新的“三星堆”焦点产物为例。“出土咖啡杯“和”青铜芋见咖啡冻”的官方订价为16元和38元，但民多点评上，两款的代价为10.9元和33.9元——全部降了5元。经典爆品“芋圆4号”的订价为25元，团购价可低至19.9元。

　　其余，鲜芋仙还通过“造节”连续刷存正在感。延续4年，每年的冷饮旺季5-8月（局部区域连续到9月），鲜芋仙都邑实行“式样吃冰节”，凭据年青人的喜好筑立闭连焦点和玩法。

　　造节以表，惯例节日也是营销的好时期。得益于“红豆”“芋圆”等古板食材，正在冬至、元宵、腊八等骨气，鲜芋仙合时推出红豆喜圆、腊八粥等限造产物，主动通过节日营销提拔品牌曝光度并带头销量——2023年腊八节当日，上海40家门店腊八粥单品卖出4000多份，宇宙该单品发售占比到达17%。

　　正在勤奋开源以表，减省也不行少甜点。据鲜芋仙官方通告的音讯显示，因为近两年消费民俗的变革，表卖占总订单的比重也大幅上升。为此，鲜芋仙正在以前的80-100㎡的圭表店型表，还推出了40-50㎡的幼店型。

　　以湖北武汉群光广场负一层的鲜芋仙为例。举动2012年最早入驻武汉的几家门店之一，这家鲜芋仙跟着群广广场的规格改造，已从大店型换成了今朝的档口形式。前来消费的人群，也以到店自取打包和表卖居多，若思要堂食的消费者可与旁边的面馆拼桌。

　　正在现造甜品的赛道表，鲜芋仙也正在拓宽新的延长点，此中很要紧的即是零售和出海。

　　“不控造于门店的那一碗，翻开冰箱就有鲜芋仙”，是鲜芋仙官方曾提及的另一个挑拨点，“鲜芋仙要从一个甜品门店，形成一个多元的食物、甜品供应商。”截至目前，鲜芋仙已进展出40多种零售产物，掩盖至中国台湾、中国香港、欧洲、美国各个区域的大商超和连锁方便店，累计领先3万家店。虽然这份“预造”鲜芋仙还鲜少正在内地的货架上露面，但起码鲜芋仙依然找寻出了一个新出口。

　　目前，出海已成为良多品牌寻找增量的共鸣。本年的巴黎奥运会岁月，霸王茶姬、喜茶等茶饮品牌接踵亮相，借奥运会的“海表春风”开出疾闪店，吸引了不少消费者的眼神。而早正在2010年，鲜芋仙就依然进军澳大利亚甜点，拓展国际墟市。目前，鲜芋仙海表门店掩盖4大洲12个国度和区域。不少表地的消费者也流露“很火爆”。

　　据最新信息显示，7月26日，鲜芋仙正在济南的世贸宽厚里再次开出一家新店，间隔2个月前闭店的世贸国际广场店，步行间隔仅约400米。这个17岁的“老牌网红”品牌，好像又找到了自身的节律甜点。甜点闭店几次老牌甜品玩家鲜芋仙忙“自救”